第286章：否极泰来 (8 / 9)
        “先将糙米洗净，再放入井水中蒸煮，待饭蒸熟后，便可进行摊凉，而后加入曲粉混合搅拌，最后放入酒罐中进行发酵，次日再加一些井水进去，并将酒罐放入暖和的地方，用稻草盖上保温，等到半个月后，便可蒸馏出原浆糙米酒了。”

        “接下来，便是陈酿，待香味稳定后，便可取出品尝。”

        “不进行量质摘酒吗？”姚子碧问道。

        “量质摘酒？那是啥？”

        斯炎不解，面露疑惑。

        “就是对蒸馏的原浆进行摘取，摘头去尾，取中酒。”姚子碧解释道。

        “额..没听说过这个法子。”

        斯炎摇了摇头，看向身边的村民，问道：“你们知道吗？”

        “不晓得嘛！”众人皆摇头。

        “姚小娘子，为何要量..什么摘酒呢？直接蒸馏出来不就得行了吗？”

        斯炎又看向姚子碧，好奇打问。

        “咳！是这般的，刚蒸出来的酒性烈而味燥，多饮易使人产生不适，而最后出来的酒味道又很淡，只有中间部分，才是口感最佳者，所以，掐头去尾，留下最合宜的中酒作为原浆用以陈酿，才能最终陈酿出绝美佳酿来。”

        姚子碧放下筷子，向村民耐心讲解着“量质摘酒”的作用与方法。

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