第81章：醋海翻波 (3 / 6)
        “嗯嗯！”二人俱点头。

        “这酒头的摘除，看似复杂，实则，可以量化处理。”姚子碧又道。

        “量化处理？”

        二人略显懵逼，对这个词儿有些陌生。

        “咳咳！这是我从少东家摘酒的过程中总结出来的。”姚子碧解释道。

        “通常啊，咱们用一百斤粮食来酿酒，大概要去掉一到两斤的酒头，而实际上，对高品质白酒而言，要去掉的酒头会更多。因此，我们便以蒸馏的粮食量作为参照，来对酒头进行摘除。”

        “原来如此...”

        那两名学徒点点头，似是恍悟。

        “酒头摘完，便是酒尾。”

        姚子碧回忆着陈重曲摘酒的过程，一边摘去酒尾，一边道：“酒尾呢，自然就是蒸馏到最后的那部分余酒。酒尾与酒头刚刚相反，烈性极低，不易上头，但同时，酒香味很淡，也没有酒花，且酒体里含有一些微量的杂质，看着比较浑浊，口感酸涩，杂味很重，酒味寡淡..总之，就是难喝。”

        “与摘酒头不同，这摘酒尾便只有靠经验而为之了。”她又道。

        “主要还是看酒花吧？”其中一名学徒问道。

        “没错！”

        姚子碧冲其点点头后，说道：“那你来说说，如何个看法。”

        “唔...”

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