第15章：制作酒曲 (5 / 9)
        “哦哦！”

        姚子碧点点头，遂放下脚，在盆中净完手后，便与三清，以及那名学徒一道，蹲在地上，准备压曲。

        将锅内搅拌好的曲胚分别倒入不同的曲箱之后，三人先用手将曲箱内的曲坯压紧实，再从四周往中间按压，中间可以松一些，但四周一定要紧，表面要光滑。

        “好了，上脚吧。”

        拍了拍手，三清率先脱鞋，在地上打湿脚板心后，便踏入曲箱，以脚踩曲。

        随后，姚子碧与那名学徒亦效仿之，各自踏上另外两口曲箱，开始踩曲。

        “看我的脚，先用足掌从中心到周边踩一遍，踩紧、踩平、踩光（即起汗），特别是四角要踩紧，中间可略松，不得缺边掉角，尽量保持包包形。”

        三清一边示范，一边口述。

        待到踩完一遍后，三人跨出曲箱，将里面的曲坯翻面后，再打湿脚板心，踩上曲箱，改用脚后跟，在曲面均匀地踩一遍，而后，又将曲坯翻面，以脚掌踩，周而复始，直至踩出浆为止，且要赶在午时前完成，否则，气温升高后，会使得菌类繁殖，也易让曲坯升温。

        “呼..呼...”

        三人缓慢而均匀地踩着曲坯，而酒窖内的其他人亦停下了手里的活儿，围观而至。

        “哟！小丰子的脚好小好白呀，像个小娘子似的。”

        瞅着姚子碧白皙光滑的双脚，大米笑着打趣。

        “小娘子的脚肯定更小，因为裹了脚。小丰子的脚虽然小，但一看就知，没有裹脚。”另一人说道。

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