第三十二节 (3 / 5)
        “快走，他们都进去了。”

        “弄堂里两侧高高的山墙，又是南北走向，挡住了晨曦从东面方向投射过来的霞光，长长的弄堂中段还处于朦胧的阴影中，末端处已透亮，那个门梁上安有一盏照明灯的就是公社屠宰场大门。望着幽暗的弄堂，远端的亮光处，就是猪猡在人间的绝命之处，心跳加快，内心不免有些惊悸。

        右手拐弯推车进了屠宰场大门，向里望去，白天紧闭的五通间二扇大门洞开，门上方也悬吊上一盏照明灯，灯后面的门内啥也看不清，浓浓的水雾气向着大门外溢出，有人影在晃动，也传来了说话声。听话声，陈站长比我们先来到了屠宰场。

        我们一帮学员走近五通间大门，首先看到的是大门口两旁地下各放着三个钵头，里面盛放的是已完成制作工序的熟猪血块。猪血是集体食堂、饭店主要菜品的原料之一。当地社员，也包括我们知青，上街后，中午在饭店吃饭，要一碗大米饭，点一个猪血咸菜粉丝汤或是猪血豆腐咸菜汤，已是一种生活的享受了，因为吃到猪血也算是沾了荤腥味啊。当一碗米饭，大碗的猪血咸菜粉丝汤下肚，打着饱嗝儿走出饭店大门时，感觉今天上一趟街，值了。

        刚进大门，水雾气漂浮在空间，空气中有一股浓浓的血腥味，五间通房，每一间都有一个一百瓦的大灯泡在空中吊着。稍站一会儿，当眼睛慢慢适应环境后，陈站长、王场长和几位光着膀子干活的师傅们的身影容貌清晰起来了。站长要求潘大哥清点人数。

        “都齐了。”

        “各位学员，我们欢迎王场长给我们说说屠宰场的设施情况，大家欢迎。”陈站长带头鼓起了掌。

        王场长指着进门右手房间靠近北墙壁下的一个灶台，灶台上有一口直径约80公分左右的大铁锅，大铁锅内还有在冒着热气的半锅水，水面上漂浮着一层暗褐色的泡沫说：“这口锅刚把生鲜猪血加工烧煮成熟猪血，就是大门口两旁边地上各有3个钵头的猪血，一个钵头内的猪血就是一头生猪的出血量。6个钵头，说明今天宰杀了6头猪。”

        王场长转身面向西，指着西墙壁前左右长约2米、宽约1米的案台说：“这个案台是为客户切割鲜猪肉供应的地方，案台上有一小型磅称，案台旁还有落地磅称。”

        王场长特意指着案台上躺卧在那里的一头白条猪，白条猪就是已宰杀刮毛，但没有去头、剖膛、取五脏的猪说：“这头猪宰杀后，还没有进一步完成后续加工，你们站长说让留着，给1小时时间，在你们学习时作实物标本用。”

        王场长再次转身走向五通间的南房间，指着南墙壁下一个灶台，灶台上有一口直径超过1米以上的大铁锅说：“这口锅是烫褪猪毛用的。”锅里的水面上飘着一层猪毛，热气还在向上散发着。

        “这是长条凳，用作宰杀活猪的，这边大小不等的盆、桶是装盛猪血、猪内脏、猪头用的。”

        指着房屋正梁上悬挂着的十几条铁链、铁钩说：“这是把已腿毛白条猪吊起，开膛、取五脏、割猪头、把猪身劈成两爿鲜猪肉用的。”

        “好，就这些了，陈站长你们动作快一点儿，6时一过，就有客户来取货了。”

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