0233 年味儿 (2 / 5)
        乡村小厨杨振宇这个抖音号在王春燕这两个月的运营下，粉丝突破了一百万。

        杨振宇看着有人观众进入直播间，冲镜头微笑道：“快过年了，今天给大家分享两道最具代表性的年味儿，酥肉和三香。”

        梅菜扣肉、酥肉、三香这三道菜在西南地区的宴席上是最常见的。

        梅菜扣肉和酥肉的受众人数多，基本走向了全国，但是三香这种民族性地域性美食，知道的人并不多。

        杨振宇微笑道：“酥肉这道美食，我就不多介绍了，大家在火锅店应该很常见，我今天就来教大家炸酥肉。”

        杨振宇今天不准备用炸酥肉常用的红薯粉，用红薯粉搅拌后炸出来很脆，但是杨振宇追求的不仅仅是脆，还得让它的口味更有层次感，外脆里嫩肉酥，三个层次的味道。

        所以他选择了同样含有大量淀粉的洋芋。

        首先把洗干净的洋芋下锅煮熟，煮熟之后剥皮，压成洋芋泥。

        杨振宇道：“炸酥肉的淀粉可以用红薯粉也可以用洋芋粉，我用了一种比较传统的做法，直接把煮熟的洋芋压成泥，一会儿加进去搅拌。”

        压完洋芋泥之后，杨振宇开始切五花肉，讲解道，“五花切条，稍微粗一点，差不多筷子的粗细。

        因为过年期间经常吃酥肉，所以我多切一点，待会儿多炸一些出来放着慢慢吃。”

        切了有小半盆肉，杨振宇开始调料，“切好的姜末、盐、胡椒粉、口味重的网友可以加一点花椒面，我一般不喜欢加，最后倒一点料酒腌制一下。”

        “腌制好肉，打入纯正的母鸡鸡蛋。”

        看到这里，网友们笑了。

        “主播好逗！”

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