第353章 烤全鹅 (1 / 4)
        那一堆大鹅最终还是李春花自己杀了个干净。

        流棋在旁边负责烧热水，拔毛，递刀。

        被扭了一下后，活鹅她是死活不敢再碰了。

        这玩意，太凶！

        不过拔毛也不是个简单活，鹅皮嫩，开水容易烫破，不开的水又拔不下来毛。

        还是李春花经验丰富，把鹅切断喉管，放干净血之后，先扔冷水里泡透，再捞出来扔进滚沸的水里，来回滚个三五遍，确定每个地方都烫到了，便拉出来拔毛。

        粗毛好拔，细绒难去，流棋带着几个小丫鬟拽了半天，才清理了个七七八八。

        因为是烤鹅，不能直接开膛破肚，要从肚皮软骨处破开，再掏出内脏，清理干净。

        至此，鹅的清理阶段便完成了。

        剩下的，就是乔连连大展身手了。

        首先是腌制，葱姜蒜酱油加花雕酒，混在一起给鹅做个马杀鸡，放置一会后，再按摩一番，有条件的可以反复个一天，没条件的两三次也可以。

        接下来就是烤鹅，挂在土窑里，难度不高，关键是温度的掌控。

        乔连连心思细腻，想到果木烤鸭，便让人找了点果树木来烧土窑，再微开点窑门，让果木的烟熏到一部分鹅体。

        也就小半个时辰，烤鹅就出锅了。

        用土窑烧出来的鹅，通体黄褐，肉质肥嫩，带着烟熏气息，却不太浓烈，比电烤箱做的多了些风味，比纯火烤健康了许多。

        因为买的鹅较肥，拿出来的时候，鹅体还微微的流着油，配着淡淡的烟熏香，成功让在场的人都流下了口水。

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