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第三百三十九章 羊肉泡馍 (1 / 5)
重生从股市开始第三百三十九章羊肉泡馍羊肉泡馍,亦称羊肉泡,古称“羊羹“,关中汉族风味美馔,源自陕西省渭南市固市镇。
烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹“的诗句。
因羊肉泡馍暖胃耐饥,素为陕西人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。
羊肉泡馍已成为秦省名吃的“总代表“。
马啸天与秦晋以及杨山,三人坐车来到老孙家牛羊肉泡馍馆;
说起老孙家牛羊肉泡馍,始创于1898年,已有103年历史。
以牛羊肉泡馍、清真大菜和纯正民族风味小吃驰名海内外,是秦省、长安市的重要涉外接待窗口。
来到老孙家泡馍店,由于已经是两点多,吃饭的人并不多,反而还有些稀疏;
只见服务员将三个大碗放到马啸天三人跟前,碗内有“硬饼”两个,吃饭的人,需要将这两个“硬饼”掰成黄豆粒大小,掰完后,还交给服务员,然后大厨将这掰碎的饼放到锅里面与羊肉一起煮熟;一入口馍筋肉烂,完成她美食的使命。
这个是正宗的长安做法,也是长安吃法;
虽然马啸天在秦省生活了22年,但说起羊肉泡馍,还是觉得他们乾县最为好吃,做法基本大同小异,但用的饼叫做乾州锅盔;
乾州锅盔,其外观呈圆形,馍边压成带辐射状的一高一低的波纹,火色均匀,看上去宛如一个大菊花图案。
其显著特点是边薄心厚,表面鼓起,馍瓤干酥,色形美观。
用手掰开,层层分明。
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