凉拌鲫鱼、东坡肘子 (6 / 8)
        荤的有了，又弄了道宝库很捧场的花朵造型的上汤白菜，三道菜很快准备好，小甄老板开饭店最大的特色就是上菜快。

        冷芳也暗暗佩服甄珍的麻利劲，速度有了，不知道菜品质量如何，卖相很不错，鱼肉清爽，肘子肉润着晶亮的琥珀色，白菜更漂亮，像朵红绿相间的牡丹花。尝起来呢？

        吃了一口凉拌鲫鱼，冷芳有点服气，上一个单位她在餐饮管理岗位干的时间最长，品鉴能力自然不差。

        这道菜的刀工，一般有点底子的厨师都能胜任，但调味这块就不一定能做到小甄姑娘这么好，各种调料的配比恰到好处，相得益彰，一道不平常的汁水让最平常的食材焕发出最大的光彩。

        她在那尝鱼，她家胖姑娘跟馋鬼老公东坡肘子已经下去好几块了，嘴被堵住，只能靠点头给甄珍点赞。

        冷芳也赶紧尝了一口，还真是好吃！这姑娘做的东坡肘子用的应该是老手艺人的技艺。

        她一脸认真地看向甄珍，问道：“小甄，能不能给我讲讲做这道菜的心得？你放心，我就是单纯的好奇，没有偷师的意思。”

        甄珍心说，你确实不像偷师的，你像考场上的老师。

        菜谱都是公开的，也没什么好让人觊觎的，甄珍没拒绝，侃侃而谈，“东坡肘子跟东坡肉不同，是道纯粹的川菜，不像酱油和冰糖调出来的红烧菜那么甜腻，全靠豆瓣来提鲜，做这道菜我加大了姜的比例，起锅用大把的姜末和醋来奠定底味，带酸辣姜汁味道的肘子肉，风味独特，是川菜里为数不多的姜汁菜肴。今天因为做给我弟弟吃，所以我没放太多辣豆瓣，口感还没做到最优。”

        东坡肘子马明出差吃过很多回，这回不用自己的家乡作比喻，评价依然挺专业，“肘子软而不烂，滋味浓鲜爽口，还不像红烧菜那么腻人，有豆瓣的香味，还有鱼香菜的味道，高明，实在是高明，我觉得你的东坡肘子就是最优。”

        冷芳在旁边抽冷子问了甄珍一句，“你心脏好不好？”

        甄珍：“……”你脑子好不好？

        马明哈哈大笑，替媳妇解释道：“她工作的酒店正月十四要举行一场厨艺比赛，代表咱们省参赛的厨师出了点意外，她现在正急着寻找代替人选，问问你想不想参加？”

        冷芳心里越来越热切，这三道菜倒是说明不了太多，跟一开始嫌弃甄珍年轻不同，现在她反倒最满意甄珍的年龄。这姑娘稳，厨艺上有一定的灵气，就算输了也不会输得太难看，因为小，代表的是未来。

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