黄鱼烧年糕 (1 / 5)
        年前最后半个月,甄珍的年货在紧锣密鼓地制作。

        大家伙挑灯夜战，赵姨家的卤锅一天二十四小时不断火。

        朴婶家是蒸年糕的主战场，先蒸原味手打年糕,圆滚滚的柱形糕饼，洁白似北方的雪；除了糯米糕，还有大米和黄米为主材的方砖型年糕，一个两斤重，实实惠惠；加了枣泥、山楂泥、各种果干的花式年糕也不能少,用模子压成各种形状，新奇又美味。

        除了年糕,像墨鱼肠一样,在鱼饼之外，甄珍特制了一批独具大渔特色的鱼糕,选最新鲜的淡水鱼,取鱼茸,加本地出产的地瓜粉，斩拌,调配，定型后上锅蒸煮，最后刷蛋液，再复蒸。

        鱼糕外皮淡黄，内里洁白如雪花,在闽南一带被称为雪花鱼糕,也叫烊鱼,向来是宴席上的名菜，有“烊鱼不出不成席”之说。雪花鱼糕不光卖相好，鲜滑细糯,那些不喜欢鱼肉腥味的人，也能接受。切片或蒸或炒，或下入火锅，绝对能给年饭餐桌增色。

        还剩一样重头年货，烤鸭。烤鸭在甄家烤，大批量烤鸭子一个转炉肯定不够，甄珍从一开始决定做烤鸭，就提前请老师傅又打了两个炉子。人手不够，王进上，除了帮刘叔和朴叔杀鸭子，看火、给烤鸭翻面的工作全交给他。

        做好的食物统一送到小燕姐的店里，装进密封箱子，由小燕姐丈夫杨涛开借来的货车送到王进朋友的食品厂装袋抽真空，最后再根据客户选好的组合，统一装进提前赶制出来的礼盒里。

        甄珍是这个小型食品加工现场的总指挥，调度有序，所有人各就各位，忙而不乱，各家自己的生意也能兼顾到，不耽误开门迎客。

        王进烤完最后几只鸭子，哼着歌从后厨出来，见宝库跟小猫趴在桌子上吃东西，吃的东西还怪有意思的。

        甄珍宠爱家里的两个小家伙，忙里偷闲，特意刻了宝库和小猫造型的模子，卷毛小孩和蓬蓬尾巴小猫。取来用墨鱼汁染成浓黑的黑年糕，又找块纯白的原味年糕，给两小只做了惟妙惟肖杏花巷海尔兄弟造型的年糕。

        宝库爱极了，小猫也稀奇坏了，都不舍得吃自己的，宝库捡起一块小黑猫年糕，啊呜一口把猫头咬掉，“咕嘟，我吃了你的头哦，真好吃呀。”

        这场战斗咕嘟占劣势，因为它对年糕味道不感冒，只看不吃，见自己被吃掉头，气得毛爪踏上宝库牌年糕，“喵喵喵。”我要踩扁你的脸。

        两个小家伙天天相爱相杀，干完一仗不到两秒钟又搂成一团，砍刀都劈不开。

        “宝库，王叔叔怎么感觉你又胖了一圈，这小脸又圆又白，干脆给你起个外号，叫你小年糕怎么样？”活全部完工，王进心情好，倚在吧台上逗小孩。

        宝库抽抽小鼻子，嗅了嗅王进身上的味道，大眼睛跟小脸一样圆，“外号是吃的吗？王叔叔，你叫鸭子，你好香。”

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