鸿运当头（二合一） (5 / 10)
        先杀鱼，鳙鱼常见，也叫胖头鱼，憨憨肥肥，一颗大脑袋最好吃，挥刀斩鱼头，抠腮、剖下颌，擦干码调料，略微一腌，在盘子里展成合页状，上锅大火蒸一刻钟，想了想，甄珍又掀开锅盖，在鱼头上撒了点银鱼粉。

        鱼先蒸着，猪肉切肉米，调味，边挤丸子边入锅炸，甄珍炸肉丸用的是鲁菜的老派做法，不加鸡蛋不加水，炸出的肉丸酥脆，嚼起来有颗粒感，吃大肉还是这样最过瘾。

        今天没有大肉弹狮子头，酥炸小肉球来代替。

        好事成双，鲁菜还可以再添一道，大白菜困了一个月甜度上来，案上还有几只新鲜的虾，快手菜大虾白菜，甜中带鲜。

        两道菜做完，鱼头也蒸好，起锅倒油，剁椒酱多放，放到红艳四射，调味勾芡，红彤彤的一锅浇上鱼头，鸿运当头就是这么来的。

        不到半个小时，鱼、肉、菜全齐活。

        超大的一盘鸿运当头，看着就喜庆，肖锋满脸兴奋：“吃了这个，我出门就去摸张奖券。”

        他意淫中大奖的功夫，某人已经抠掉鱼腮后的螺旋状肥肉，吃进嘴里了。

        陈星耀会吃，知道腮后肉最是丰腴，但味蕾上悦动的极鲜还是远超他的想像，罕见地露出呆滞神情，俗称吃傻了。

        肖锋不甘示弱，挑起颤抖的鱼脑入嘴之后，整个人也跟着颤抖了。

        陈星耀终于回了神，“这是好水质养出的胖头鱼才会有的鲜。”

        甄珍点了点头，既然你主动替我找了理由，我就不费神说什么麦饭石了，“‘最美不过鳙鱼头’，主要是我们吃对了地方，还有剁椒酱中的辣椒素也最大的催发了鲜度。”

        肖锋反应过来立即开始抢食，“哥，你不吃也鸿运当头，让老弟我发发财吧。”

        他陈哥以行动回答他，直接夹了片覆盖鳙鱼头骨的软皮，软皮胶质最多也最香。

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