鲫鱼炖豆腐 (2 / 5)
        煎鲫鱼最好用荤油煎，鱼身划刀，小火慢煎，煎至定型，葱切段、姜切片，添热水，起大火，急火出白汤，今天特意要的嫩豆腐，鲫鱼有回甘，配嫩豆腐最好，微火慢炖二十分钟，撒薄盐、胡椒粉调味。

        跟炖鲢鱼浓油赤酱不同，鲫鱼汤讲究清淡，不需过度调味，只需突出鲜之一味。

        先给在前厅玩的兄弟俩盛上两小碗，小孩和小猫长身体，午饭前喝口热汤，当做间食。

        海尔兄弟一个估计是只猫托生的，一个不知道是那个猫星流落到这里的外星猫，只要跟鱼有关的吃喝，照单全收，一个大口咕咚，一只小舌头狂舔，一会功夫碗里的汤全干了。

        会说话的大眼弯弯，奶声奶气替猫弟弟发言，“姐姐，鱼汤像牛奶，老好喝了。”妥妥的就是个姐吹。

        “那吃午饭时再让你俩喝一碗。”甄珍弯起唇角，抬手把弟弟脸蛋和小猫胡子上的汤渍擦干净。

        收拾好碗准备回后厨忙，门开了，从外面进来一戴眼镜的年轻男人。把菜单摆在外面还是有效果，来人是小诊所打吊针的病人家属，家里媳妇前些天刚小产，身体弱，早晨难受得吃不下饭，送来诊所打营养针，看到饭店卖鲫鱼汤，立即想给媳妇买一份垫垫肚子。

        年轻男人有点犯难，“我没带饭盒。”

        现在外带大多用塑料袋装，塑料袋从九零年代初才普及开来，但甄珍对这玩意天生没什么好感，不知道是不是技术不太过关，塑料袋不但薄还有股怪味，用它拎热汤，能毁了自己一锅好汤。

        “你多付五毛钱押金，把汤碗端走，喝完送回来，我再把押金退你。”甄珍对年轻男人说。

        昨天卖的外带食物都是食客自带大饭盒来装走的，外带这块还是她疏忽了，民国时馆子装外食用的都是木质的精致食盒，现在用不现实，塑料袋不好用，好像在市场上看有几家卖那种白色泡沫饭盒的，跟塑料袋一样带怪味，让人很不放心，甄珍心念一转，倒是打起了一样东西的主意。

        叫吕明的年轻男人连声道谢，顾不得烫，端着冒着热气的鲫鱼汤，进了对面小诊所。

        “媳妇，看我给你买什么回来了？这鱼是现炖的，老香了，我端回来这一路，光闻着味都馋毁了，快来趁热尝尝。”

        热脸贴了冷屁股，被媳妇赏了个卫生球眼，“不知道我犯恶心啊，鱼汤那么腥，谁稀罕喝？”

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