韩式烤肉 (4 / 5)
        处理好批发市场的事，手里又多了些开店资金，甄珍心情不错，亲了下小胖孩的嫩脸蛋，“宝库，姐带你下馆子好不好？”

        “下馆纸。”宝库胖手一顿猛拍，热烈呼应。

        得，任凭你长得再洋气，配上一口平翘舌不分的大碴子味，立马形象全没，秒变谐星。

        甄珍出来吃饭是抱着考察市场的目的，在家西面的西塔站提前下了车，中午饭就在这里解决。

        西塔这片区域是省城著名的朝鲜族商业区，跟其他区域店招贴墙挂不同，这里的招牌都是竖着立的，两排车道，南北长约一公里的商街，满街花花绿绿的招牌悬在半空，置身其中，甄珍找回身处北平大前门的感觉。

        一样热闹的商业氛围，不过这里没有烤鸭、卤煮和涮肉，多的是烤肉店、冷面馆子、卡拉OK歌厅和汗蒸房。

        前门小伙计此起彼伏的吆喝揽客的声音，也被录音机放出来的激昂高亢听不懂的鲜族音乐所代替，甄珍听了几句，嘴角翘起，唱这歌必须得有吹起一头牛的肺活量。

        姐弟俩选了家门面干净的烤肉店进去，店里主营韩式烤肉，点完菜，扎了个歪辫子的年轻女服务员哐哐哐先上了一桌子小菜，招呼道：“俺们老板送的，吃没了再给你加。”

        甄珍饶有兴致地打量热热闹闹摆了一大桌子，红的绿的黄的只几口量的小拌菜，现在都这么做生意了？

        脑海中的记忆里，这种韩式烤肉是从四年前的亚运会，中韩关系升温之后在全国流传开的。跟她熟悉的烤肉季那些老北京清真烤肉不同，韩式烤肉先腌，再上炭火烤制，在烤肉流派里属于干烤的一种。

        牛肉用洋葱和大颗粒黑胡椒、辣酱佐伴，大火烤制，外焦里嫩，椒香味十足，不用饼卷肉，而是用紫苏和生菜沾辣酱、裹辣椒圈配肉一起吃，蔬菜中和了肉的油腻，偏甜口的腌料能最大化地催发肉香，滋味确实不一样。

        不过比起烤牛肉，甄珍最喜欢烤猪五花，稍微有点厚度的五花肉用秘制的酱料腌制，随着炭火温度升高，五花肉中的油脂顺着猪肉纹理渗出，在铁丝网上滋滋作响，猛烈的肉香喷涌而出，身旁小宝库的哈喇子已经不自觉地往外流，甄珍放下手里夹肉的夹子，好笑地替弟弟擦干净嘴角，油脂的香味谁不爱？

        烤猪五花要烤到微微泛黄变色，油脂收尽，带点焦香，味道才最好，吃时卷上切片的生大蒜，烤五花肉配大蒜，那味道真是杠杠的。

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