019豆沙馅月饼(三) (2 / 2)
        琼式月饼的饼皮很有特色，是两种饼皮的结合，苏忻让椿婶拿出转化糖浆：“椿婶，我做的月饼同崇安县这边现下流行的不太一样，你要按照我的要求来。”

        糖皮，顾名思义就是用糖来和面，将转化糖浆、碱水、花生油调和，然后加入面粉混合均匀，可以稍微醒面一小段时间。

        油酥更简单，猪油加面粉就行，尽可能地让油同面粉结合，擦透的过程要稍微久一些，但不用醒面。

        等饼皮做好后，苏忻状似随意地从已经处理好的糖皮、油酥和豆沙馅中分别揪下来一块，以他的手感拿到手的刚巧就是一块月饼的用量：“椿婶，接下来我教你怎么包月饼。”

        椿婶的神情凝重，她想着不能耽误了二公子的正事，就非常认真地看。

        只见苏忻修长、白皙、圆润的手指因为沾了油而泛着光，他的手和那一个个光滑的小球就像是艺术品一样。

        随着苏忻的手指舞动，油皮和油酥做成的饼皮将豆沙馅完美地包裹，再用模具轻轻一压，一块圆润的月饼就成型了。

        看着比她以前吃过的月饼都精致的月饼出现在案板上，椿婶眼眶红了。

        月饼代表了中秋，中秋寓意团圆，这椿婶想到了她死掉的儿子，倘若她的儿子还活着，同二公子差不多的年纪，可他再也吃不到月饼了。

        作者闲话：

        琼式月饼饼皮的做法：糖皮剂子包入油酥剂子，对叠两次开酥即可。

        【写着写着好想吃琼式月饼，中秋节家里好像不是广式月饼就是苏式月饼，流口水……最后，求枝枝呀～，，，

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