第077章，试试素面 (2 / 3)
        接下来就是增加香味，让汤底更加丝滑的花生酱上场了。秦丰登狠狠地掏出几大勺子花生酱。想了想这里是东瀛，就不能少了东瀛特色的调味品—味噌（みそ）。

        味噌是东瀛料理中的常用酱料，是由黄豆加入盐，不同的麹（曲霉）发酵而成的。和种花家的大豆酱差不都。不过东瀛人十分喜欢吃味噌，一年四季都离不开，东瀛人还在味噌上玩出十分多的花样。

        从口味上分出甘味噌，鲜味噌，辛味噌，咸味噌。从发酵时间上可以分出时间比较短的白味噌，白慌味噌。存储时间比较长的田舍味噌（这种味噌时间越久，颜色就越深，味道越好）。还有根据不同的麹（曲霉）不同的米味噌，麦味噌，小豆味噌等。

        东瀛人不但经常拿着味噌来直接煮汤喝，还喜欢在很多的料理里加入味噌来提鲜。从腌制渍物到烧鸟，真是处处都用的上，算是东瀛最最常用的调味料。

        这里是东瀛的厨房，味噌是少不了的。用比较淡的白味噌。三种不同颜色的调料品躺在洁白的大瓷碗了。赤红色的腐乳，黄色的花生酱，白色的白味噌，三种不同颜色相映成趣。

        秦丰登加入麻油少于，加入辣椒油少于。把三样调料品搅拌在一起，形成一团灰白色的糊糊，散发着奇异的香味。搅拌均匀后，倒进准备好的凉水的大锅之中。秦丰登打开煤气灶，大火猛煮。直到汤底变的乳白色，一阵阵奇异的香味沸腾。

        这时候秦丰登就把切好的凤尾姑放进乳白色的汤底，大火开煮来增加汤底的鲜味。汤底很快就好了。面团也已经醒好了。接下来就要准备表演了。

        秦丰登取下一小团面条，开始准备遛条。遛条是拉面中最具观赏性的一幕，秦丰登知道种花家的拉面师傅如果是表演性质的拉面，可以把面团遛出花来。是十分的具有观赏性的。

        秦丰登用掌根将面团条揉搓成比较粗的长条，将长条面团溜和摔，再开始顺筋。秦丰登顺筋摔打的速度十分的快，这足够显示了秦丰登的力气是十分的大，至少比一般的成年人甚至不比举重运动员都要大。

        秦丰登双臂平伸，连抻带抖，手中的面团就像瀑布上飞驰而下的流水一般向下拉伸，待面条快接近地面的时候，秦丰登又双手交叉手腕一用力，面团就如麻花一样交织在一起，如此循环反复着。

        秦丰登动作非常流畅，也很熟练，一看就是老手。面团在秦丰登手中就像他十分擅长的玩具一般，无论是摔条还是遛条，动作都是非常流畅，用行云流水来形容也不为过。

        把佐仓优子和小林桑看的目瞪口呆，秦丰登居然有这样的手艺，一团面都玩出花来了，太好看了！太不可思议啊！

        遛条是为了让面条更加得顺溜，绵软，有韧性，动作流畅是一方面，把握好适度又是一方面。如果度没有把握好，遛条过度反而会使面条出条是粗细不均匀，适得其反。

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