42、第四十二章 (1 / 5)
        蛋黄酥的做法比一般糕点要复杂一些,但自打开了糕点铺子以后,日日都在做糕点，要领会蛋黄酥的做法也比生手时要容易掌握的多。

        准备好一些必要的用料，除却猪油、水、不同种类的面粉之外，还有红豆沙和咸蛋黄。

        咸蛋黄可以提前两天放进油里泡过去腥，再者在做前使用适量的白酒也是一样的功效。

        包蛋黄酥简单,主要是皮儿分为油皮和酥皮两种，得要把两种皮儿分开揉搓醒发，然后取油皮压扁摊开包裹住酥皮，再用擀面杖压平裹卷儿,自中间按压往中间对折，形成两朵花儿一般，最后再用手压扁,这样烤制出来的面皮儿便会一碰便掉酥脆。

        如此做好的面皮儿在依次包上咸蛋黄和红豆沙做成圆形便可，若是为了卖相更好看些,外头还可用普通鸡蛋黄搅碎了涂抹在蛋黄酥表面,撒上一些芝麻。

        这时代没有烘焙机,全得靠人工烧火来干,起初杨晔也不习惯，但是做的多了倒是觉得理所当然了。

        阿喜坐在灶下烧火，为了让火够大,他还特意用的炭烧的，这天儿冷下来了，在灶下倒是也不觉得热,他双手撑着下巴望着锅，眨了眨眼睛，睫毛煽动，很是期待这次的蛋黄酥。

        其实每次杨晔做新的糕点他都很期待的，只是两人已经许久没有这样一起做过新糕点了。

        杨晔到屋外去洗了个手，入冬后的夜冷风刮的人脸疼，瞧着夜深了怕是得下雪粒子，他缩了缩脖子，赶紧回了屋子，把灶房的门给关上了。

        瞧着阿喜一团坐在灶下被火光照的明晃晃的，他过去一把圈住了少年，瞬间就像是抱住了暖炉子一样，身上的冷气都被驱走了。

        “你好冷啊！”

        阿喜咕哝了一句，嘴上虽是不满，到底还是任由着人抱着他，手还握住了杨晔冷得跟冰块儿一样的手掌，轻轻给他捂着取暖。

        有这么个贴心的人在，就是再冷的天儿心头也该是热的，杨晔在阿喜的头顶亲了一口，他反握住少年的手，细细摩挲了细长手指上的粗茧，温声道：“等以后福禧斋的生意做大了，咱们就去买几个仆役，以后就不做这些事情了。”

        阿喜

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》