026章 梨花白 (2 / 8)
        “谢谢唐括大人。”仆散隆立恭敬地说。

        “今天一共装了五大缸。就这吧！”方家贵满意地说。

        “今天晚上我想煮一锅酸酒。”仆散隆立随即将自己的打算告诉了唐括大多。

        “试试也好！镇子上月月都要出不少酸酒。倒的酸酒，都把村前河里的鱼熏死了！特别是夏天，一刮南风，一镇子都是酸臭味。你要能做成，就是一大善事。”唐括大多立即表示支持。

        “这个不是想做就能做成的。隆立，我知道你不是一个莽撞的人，你能说说用啥法子吗？”方家贵问。

        “酒和醋的沸点不同，酒低于水，醋高于水。我想用低温法蒸馏一下。看看能不能把酒蒸出来。之后，再蒸醋。需要的一些猪骨头，我已经备下了。”仆散隆立缓缓地说。酒精的沸点是78℃和醋酸的沸点是117.9℃，相差40°C，一旦超过沸点，酒精的挥发就会加快，仆散隆立觉得能够控制住这个温差。

        “猪骨头有啥用？”方家贵追问说。

        “在煮的时候，猪骨头能慢慢出一些油，醋杀油，这样就能减少一些醋。酒溶油，酒中带点油，可使其香味增加。”仆散隆立尽量很通俗地解释说。

        “有道理！”方家贵赞赏说。

        “加点炼好的猪油岂不是跟更好？”方梨花问。

        “那样，酒就有油腻味了！”方家贵立即说。

        “酿酒，看似很简单！但是要想酿出好酒，真不是一件容易的事。恐怕要花一辈子的功夫！”仆散隆立告诫说。

        “我知道了！”方梨花很郑重地说。

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