第四百五十三章 (2 / 4)
        （2）农药（pesticides）：日前世界上已开发出农药一千多种。不同农药毒性相差悬殊，其中危害大的是化学合成农药，对人体可产生急慢性毒性和致癌、致跨、致突变等作用。

        （3）兽药（veterinarydrugs）：目前兽药已广泛用于畜禽等各类动物疾病的防治、促进动物的生长、改善动物性食品品质等方面，但由于濫用鲁药和药物词料添加剂、非法使用违禁或淘汰的兽药、不遵守休药期规定和部分兽药产品质量差等原因，导致动物性食品中兽药残留普這存在或超标，甚至引起重大食品安全事故，对人体生命安全造成极大的损害。

        兽药对人体健康的危害主要包括：急、慢性毒作用；②致、致突变和致癌作用：③激素反应；④细菌耐药性增加；⑤超敏反应。这些危害往往与人类常见的踦形、癌症、耐药性、儿童少年性早熟、中老年人心脑血管疾病等问题以及某些食物中毒有关。

        （4）有毒金属（poisonousmetal）：主要包括铅、汞、镉、砷等重金属（heavymetal）。有毒金属可在生物体内蓄积，通过食物链的生物富集作用使人体内达到较高的浓度而引起中毒或诱发癌症

        1）铅中毒（leadpoisoning）：可造成消化、神经、造血、免疫和生殖等多系统急性或慢性毒性损伤，通常导致肠绞痛、贫血和肌肉瘫痪等病症，严重时可致铅中毒性脑病甚至导致死亡。几童对铅较成人更敏感，少量摄入也会影响其身体健康和智力发育。

        2）汞中毒（mercurypoisoning）：食物中的金属求难以被机体吸收，但环境中的微生物可使低毒的无机汞转变成毒性高和易吸收的甲基求，受求污染环境中的鱼贝类含甲基汞较多，长期摄入可导致甲基汞中毒，主要表现为神经系统的损害，如水俣病（minamatadisease）

        3）镉中毒（cadmiumpoisoning）：急性中毒时有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而引发中枢神经中毒症状。慢性中毒主要损害肾脏、骨骼和生殖系统，如痛痛病（osteodyniadisease）。

        （5）N－亚硝基化合物（NOC）：食品中的NOC及其前体物质主要来源有：食品在加工过程中蛋白质腐败变质均可产生较多的胺类，它们经亚硝化作用生成亚硝胺。不新鲜的蔬菜、腌制不充分的泡菜中含有较多的亚硝酸盐；胃是体内合成亚硝賅的主要场所，口腔和膨駪也能合成少量。NOC对实验动物具有很强的致癌性，还具有一定的致畸、致突变和遗传毒性作用。

        （6）多环芳烃化合物（polyeyeliearomatic）：是一类分子中含两个或两个以上苯环稠合在一起的碳氢化合物，主要由煤炭、石油、木材等有机化合物的热解和不完全燃烧而产生，是重要的环境和食品污染物。目目前已发现有，相当部分具有致癌性，其中苯并（a）芘［Benzo（a）pyrene，B（a）P］作为PAHs的代表。

        4．食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。我国目前许可使用的食品添加剂有两千多种。由于食品添加剂是法律允许适量添加到食品中的物质，其安全性和有效性是使用中最重要的两个方面。通常要求食品添加剂必须经过食品毒理学安全性评价，证明其在使用限量内长期食用对人体健康安全无害。”

        全场响起了热烈的掌声，作为一个医学生来讲，其实，对于临床医学来讲，其他最多的就是提到临床操作与理论，以及常见病，所以，很少有人会有这样的成绩和优点，让人可以记住。

        所以，每年的临床系里面，总是会出现这样的一次比赛，希望的就是，促进我们华夏儿女们的医学方面，特别是临床方面正确的观点，治病算什么？

        预防才是最重要的一点。

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