赌局 第五十五节 规则 (2 / 2)
        大堂经理耐着性子，耐心地解释说：“这位客人，实在是抱歉！由于现在就餐的客人实在是太多了，我们一时半会儿间忙不过来。请您耐心地等待，我们将很快就会把你们点的饭菜送上来……”

        那个中年男人并不买账，继续怒吼道：“很快是多快？还需要多长时间呵？从我点完菜到现在，都快一个小时了呵！”

        “这个……这位先生，请您理解一下，我们餐厅遵循的是‘先到先服务’(fifo)原则，点菜系统会自动为您排队的……等我们把那些比您先到的客人们的菜都上完了，自然就轮到您了……请您稍等片刻，稍安勿燥……”大堂经理继续陪着笑解释道。

        听到了这里，那个中年男人“嚯”的一下站了起来，拉着那个中年妇女的手说道：“老婆，我们走吧，不在这里吃了！要是再这里继续等下去呵，非得饿死不可……”说完，俩人气呼呼地走出了中餐厅……

        目睹了这一幕的裴源站了起来，在中餐厅里四周转了一圈，很快就一副了然于胸的样子又坐回到了自己座位上，笑嘻嘻地问牛小白：“牛经理，作为公司的管理者，当你看到刚才那两位宝岛省的客人愤怒地离去，你有什么想法？为了提高顾客的满意度，你又有什么建议要对这家中餐厅的管理人员说的吗？”

        “这个……”牛小白一时半会儿之间回答不上来。他也学着裴源刚才的样子，在中餐厅里观察了一圈：现在正是用晚餐的高峰时段，此时在餐厅就餐的客人们确实非常多，整个大厅都坐得满满的。很显然在这个时段，服务人员的服务能力满足不了客人们的需求。

        要增加服务人员的数量吗？牛小白很快自己就否定了这个答案。因为在中餐厅用餐的客人们，都集中在早、中、晚饭三个时段出现。如果仅仅是增大服务人员的产能，那么在非就餐时段这些产能就浪费掉了。

        突然间，牛小白注意到了一个非常奇怪的现象：中餐厅里坐满了客人的数十桌桌子，有些桌子上摆满了饭菜，一时半会儿之间这些客人根本就来不及吃，还好现在正是夏天，如果是冬天的话饭菜早就冷掉了；而有些桌子则像刚才那两位宝岛省客人的情况一样，桌子上什么也没有，客人们干坐在那里喝水聊天，有些脾气比较急的或者确实有点饿的客人们，纷纷在抱怨饭菜上得太慢了……

        “呵呵！裴部长，我找到答案了。”牛小白坐回到自己的位置上，信心满满地对裴源说道。

        “哦？是吗？那你说来听听。”裴源用欣赏的目光看着面前的这位年轻人。

        董小丫一脸坏笑地提醒道：“小白，你不知道就不要瞎说，要虚心向我们裴部长请教，千万不要在关公面前耍大刀。你可以这样说：‘我这人做事，要么不做，要么就做到最好；所以这一次我选择不回答了，因为我回答得不好！’”

        牛小白却信心满满地说：“不！小丫，你错了，我真的已经找到答案了。裴部长，我认为这家中餐厅的客人们之所以这么不满意，其问题恰恰出在‘先到先服务’这个规则上。”

        董小丫连忙摇头否定：“不可能！‘先到先服务’是服务行业里大家都默认、接受的普遍规则，我认为这个规则非常公平，不管你是谁，不管你有多尊贵，都要按照先来后到的顺序排队……”

        裴源微笑着朝董小丫摆了摆手：“小丫，让牛经理继续说下去。”

        “呵呵！小丫，这个规则的本身没有问题，问题是执行这个规则的人太过于死板了……你看看，这家中餐厅严格按照客人们下单的顺序上菜，一股脑儿地把第一拨客人点的菜全部上光了，再去服务第二拨客人。当来吃饭的客人们突然间增多、厨房的产能跟不上的时候，你就会发现这么一个奇怪的现象：第一拨客人点的菜全部上齐了，一时半会儿之间他们根本就来不及吃；而第二拨客人却什么都没得吃……我认为，其实解决问题的办法也很简单，就是轮流给每桌客人上菜。在大家都有得吃的情况下，就算有人抱怨上菜的速度太慢，也不至于发那么大的火。”

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