第二百九十三章 熏鱼 (1 / 6)
        第二百九十三章熏鱼

        “说起这熏鱼啊，呵呵，我都忍不住想去吃一盘了，这正宗的燕厦薰鱼烤主要原料是用麻钩鱼、船钉、红尾稍、翘嘴白等鱼制成，这些鱼是富水河特色鱼种。制成的薰鱼烤肉厚、细腻、鱼刺少。薰鱼烤很讲究工艺，一是洗，将鱼先破肚，把鱼脏掏尽，然后用清水冲洗，反复几次。二是蒸，将洗尽的鱼撒一些盐，放入大锅中用中火清蒸，蒸的时间根据鱼的多少而定，直到蒸熟为止。三是晒，将煮熟的鱼，一条一条地放在竹杆上晒，在拿鱼的过程中动作要轻缓，防止把鱼搞碎。晒的时间不能过长，只要把蒸后的鱼晒干水即可。四是薰，这是关键环节，先将晒干水的鱼放在铁丝网上薰烤，不能用明火，燃料最好选择板屑和谷壳两种，在薰的时候还可以加上一些桔皮，薰鱼时烟不能太大，也不能太小，每隔一段时间把鱼翻动一下，一次不行再翻第二次，白天也可以放在太阳上晒一晒，薰成后的颜色呈淡黄色，有香味，可以生吃，最好吃的办法是用慢火烤熟了吃。”这男子说道。

        哇喔我不禁吞了吞口水，这古代人对吃还真是讲究啊，没想到这一个小地方吃个鱼竟然如此考究，一听这男子的描述我脑海中便浮现出一盘这烤好了的燕厦薰鱼烤了。

        “谢谢大哥啊，我去那能吃最正宗的熏鱼啊，出门怎么走啊？”我赶紧问了起来。

        “哦。呵呵，我也想去吃一盘了，鄙人姓张名强，在通山经营一个布庄，请问姑娘怎么称呼啊？”这男子自报家门了起来。

        “哦，叫我萧秦。呵呵。“我答道。

        “这样，我就带萧姑娘一同去那刘记渔庄。”张强说道。

        “好啊，劳烦张大哥了，小二，再给我来一盘麻饼。我带走。”我高声对那小二喊道。心想这么好吃的麻饼拿回去让那刘一凡也尝尝哈。

        “萧姑娘客气了，反正我也想去，我顺路而已哈。”张强客气地说道。

        不一会小二用纸包好一份麻饼拿了过来，我付钱之后便和张强出了麻饼铺子。

        “往前走。左拐之后我们便到了富水河。这富水河上经营熏鱼的铺子十多家。外地人是不知道这里面那一家才最正宗的。”张强边走便对我说道。

        “是啊，呵呵，还好今天遇见张大哥了。等下张大哥点的鱼钱算我的哈，就当张大哥给我带路和讲解这些食材的辛苦费了哈。”我笑着说道。

        “不成，不成，你们是客，我们是主，哪有让客请主的说法，要请的话也应该是我请你才成，等下你点的鱼，张大哥付钱哈，你就不要推辞了哈。”这张强显得极为热情，态度也很诚恳，看来这人真是挺好的。

        “怎么能让张大哥破费啊，不行啊。”我有点不好意思起来。

        “就听我的哈，说起这最正宗的熏鱼便是那刘记渔庄了，这刘记的老板刘晓森的祖上便是发明这熏鱼做法的第一人，世代相传，虽然这熏鱼的铺子越开越多了，但我们本地人都知道这刘记才是最正宗的了，”那张强颇有鞋子底说着。

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