第五章 小镇美食
        哈斯木被端上桌的羊肉的味道给弄醒了，在新疆羊肉的可以说是家家户户中不可或缺的肉类，新疆人对羊肉的热爱程度跟希望对牛肉的热爱程度完全一致。水煮羊肉可以说是草原待客的最高规格的表现方式。

        将切好的羊肉放在凉水中煮熟，在水烧开后放盐再把汤里的浮末给拿掉，等待羊肉完全的熟透。后在放入切好的洋芋、胡萝卜将羊肉捞出，装盘可以说十分的简单。这样煮出来的羊肉完全没有腥味，而且肉的口感特别棒。羊肉吃完后，在喝上一碗刚才煮羊肉剩下的高汤。十分惬意。

        休息一天后，第二天早餐，哈斯木就被父亲叫醒。一年一度的转场也可以说正是开始。哈斯木骑着马跟在队伍的最后，来观察有没有脱离队伍的牛、羊。父亲则是在队伍的中间，舅舅在最前面领路。

        冬场到舅舅家里距离不算太远。一天的时间就可以搞定。转完场，哈斯木和父亲就又话费一天的时间来到的家里，母亲感觉开始忙活做奶茶、做晚饭之类的。新疆的这个小镇对粥很有感情。

        这里的粥不是一般早餐的那种白粥，而是首先将肉和各种菜一起炒出颜色和味道，在加入各种调料。味道出来以后在炒好菜的基础上加入一大碗清水，做成菜汤。等汤快熟的时候加入大米，小火慢慢的熬。这样的粥可以说既满足的味蕾也让不至于那么油腻。男女老少都很喜爱这种饭，在当地叫法为乌麻西。

        各种的婚丧嫁娶、逢年过节，乌麻西都会成为待客的一种食物。也算是小镇的传统食物之一吧。

        小镇的小吃大多数都是以羊肉为原材料，从中衍生出各种各样的吃法。烧烤就是一个老少皆喜欢的一种。

        小镇的烧烤就是羊在食物的衍生上的缩影。首先就是肉串，将羊肉剃下来后根据三瘦一肥再一瘦的规律来排序。这样做的目的在于肥肉可以保护瘦肉不被炭火烤焦。从而保留最好吃的口感，肥瘦交替，也可以让做好的肉串在口腔中不至于单调无感。

        其次就是羊肝、肾、心来做的串，这几类的器官通常都是串的首选。可以说十分的好吃。而且羊肝听说对眼睛也有一定的保健作用。这几类的串通常都是将其切成小块在配合上羊的肥肉，口感上可以说各有各的。

        最后就是羊肠串，首先将羊肠用热水来洗净。也不是羊所有的肠都以来做串，羊肠中只有那么一段是可以的。然后将羊肠用开水看来煮沸，这样在后面串的十分会好串一点，而且炭火烤过后也不会变硬，最后将煮好的羊肠用鸡蛋液来裹好后静止一段时间，等鸡蛋液凝固后在上炭火上烤。

        哈斯木也从刚才的分神中缓了过来，

        —你要买羊吗？怎么看那么久

        哈斯木好友有点不解的问到。

        —没，只是分神了。想到第一次和我爸一起骑马的时候。

        哈斯木，边走边跟朋友说到

        —那就好，市场也开门了，走呀。好不容易出来一次，咱们先把中午饭给吃了。晚上我带你去个好玩的地方。

        —什么地方

        哈斯木问到

        —你先什么都别问，先吃饭。去了你不就知道了。

        好友看到哈斯木这么想知道就故意不说。

        —好，那我请你吃饭，然后咱俩就去。

        说着两人一起走进一家面馆。哈斯木看好友如此激动，对晚上要去的地方更是有了很多的猜想，去哪里呢？这一问题一直持续到晚上。

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