第5章 引流（一） (5 / 7)
        这兰州牛肉面，讲究“一清二白三红四绿五黄”，分别指清汤，萝卜白，辣椒油，蒜苗与香菜，并黄亮的拉面。

        白红绿倒简单，汤底也不难，牛肉牛骨加土鸡，香料选对了，熬足时辰成原味骨汤，调味也就能得了。

        难点在拉面功夫上。

        苏遥几乎是手把手从和面开始教的，从水温水量，教到使灰，再到扯面技巧，算下来，也教了近三个月了。

        好在蓬灰这种东西，旧京是有的，现代常常用合成拉面剂代替，古代是用西北蓬草烧制成的，既有独特香味，又能增加面团柔韧劲。苏遥跑了大半个旧京，从一货商手里淘得了些。

        祝娘子与六郎也做惯了粗活，手上功夫比苏遥还利索，跟着学了这许久，也像模像样的。

        苏遥抿了一小口，笑笑：“挺好的，但过咸了，做面汤盐下重了。”

        “是吗？”祝娘子自己盛了一碗，喝一大口，又笑道，“我这个月尽喝这汤了，都尝不出味了。”

        说着又嗔怪地瞧祝六郎一眼：“我早说该给苏老板评断，都是你拦着。”

        祝六郎正守着一案板的面团剂子，他耳朵不好，闻言只愣愣。

        祝娘子佯怒地瞪他一眼，又比划上许多下。

        祝六郎连连点头，羞赧笑笑：“咱们一直做得不好，苏老板本来就忙，哪儿能整日里去麻烦？”

        “哪里。”

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》