第二千四百三十三章 大流水席中
        “一会咱们也去村里看看能不能帮上忙。”张秀英端着水果过来，听说，明天村里要办着ｌｉｕ水席，打算去看看能不能帮上忙。

        “阿ｙｉ，不是明天才办吗？”刘潇潇，说道。“今天过去，能帮什么忙啊？”

        “呵呵，你们啊，太小，是没见过ｌｉｕ水席，这么大的ｌｉｕ水席，要办着起来，过去都要准备三五天，现在物质丰富些，可一些东西，还是要准备的。”张秀英说道。

        “ｌｉｕ水席，ｌｉｕ水席，席如ｌｉｕ水。”

        李平和，端着茶杯过来，坐下来。“你们年轻，不懂ｌｉｕ水席的办法。”

        “叔叔，这个ｌｉｕ水席不就是菜一下子上齐，大家吃完就走，下一ｂｏ人过来再吃吗？”刘潇潇，越听越奇怪。

        李平和笑了笑，摆摆手，要说，ｌｉｕ水席，还真有讲究呢。“先说说这个ｌｉｕ水席的历史，ｌｉｕ水席距今已有一千多年的历史。”

        说着，李平和喝了口水，杯子放在边上说道“‘ｌｉｕ水席’最早因寺庙依靠ｌｉｕ动的泉水漂送条盘ｎｅｉ的斋饭给香Ke，以“借ｌｉｕ水上席”而得名。Ke人陆续来到，随到随吃随走的习俗也跟“ｌｉｕ水”的名字非常贴切。ｌｉｕ水席不像一般的宴席那样先上齐所有的凉菜，再上齐所有的热菜。ｌｉｕ水席的最大特点是陆续上菜，如行云ｌｉｕ水。”

        “啊，这和我想到不一样，我还以为是Ke人，吃完就走，来了就吃，这样ｌｉｕ水席呢。”刘潇潇，一脸惊异，这和平时，说的ｌｉｕ水席，似乎不一样啊。

        “那可不是真正ｌｉｕ水席，ｌｉｕ水席面讲究可不少，咱老汉西人的的ｌｉｕ水席说到时间，一般三天才能完毕。第一天叫“知Ke”，即主家，属、知己在一起进行的酒席；第二天叫“正酒”，是所有来宾都来恭贺的盛大酒席。重要的仪式都在这天进行；第三天叫“答谢酒”，用来感谢左邻右舍前来帮忙的乡里乡亲。你说的算是另一种“ｌｉｕ水席”与酒店招待不同，Ke人要轮ｌｉｕ坐，一般分为第一轮，第二轮，直到把Ke人全部待完为止，有的从早带到晚，有的分先待上亲Ke（新婚女方娘家人）后待男方Ke人，这也叫“ｌｉｕ水席”。”

        “对对，就是，明天咱们办的，应该是第二种ｌｉｕ水席吧？”刘潇潇，说道。

        “这话可就说错了。”程大好，笑说道。

        “大好来了，块坐。”李平和笑着招呼村里这个小伙子，这孩子，虽然说比一般村里娃娃人活络点，可心底还不错，是个好孩子。

        程大好，笑着，坐下来。“席面准备怎么样，有什么需要说话。”李汉给大好倒茶。

        “席面前两天就准备，该杀的猪，羊，该卤的肉，这两天村里ｆｕ女都忙活差不多了。”程大好，说道。

        “对了，大好，咱们席面按着什么样式办？”李平和问着。

        “难道还有很多种吗？”刘潇潇，小声问着。

        “可不是，就说咱们蓝田，蓝田九大碗，蓝田九大碗是炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。九大碗始于唐，据说唐代诗人王维隐居蓝田时将宫廷的招待方式传入民间，之后蓝田九大碗便大行其道，至明清时达到鼎盛，蓝田也涌现出大批厨师，他们凭借一把炒勺便可养家糊口，闯ｄａｎｇ世界。江湖人送外号“蓝田勺勺Ke”。”李平和说道。

        “渭南这边也有九大碗，只是和蓝田还是有些区别的。”李平和，说道。“汉中这一带普通的喜庆宴席ｌｉｕ行吃“九大碗”，亦叫“换吃”。先上一凉盘(ｎｅｉ装豆芽等菜，上浇肉臊子)，摆在中间。四角摆四个小碟子，ｎｅｉ盛麻叶。四面还可摆四小碟五香豆或四个小凉盘，这些菜是下酒菜。酒喝完后，开始“换吃”，连续上品种花样不同的菜，一般为“七换”、“十换”，最多有“十三换”的。“换吃”时一般不喝酒，主人可说句Ke气话“把酒带上”，爱喝酒的就继续喝酒，大多数人只是品尝佳肴，“换吃”中间上“八宝饭”。“换吃”后大家离坐稍事休息。主人端走残菜，擦净桌子，然后又端上“九大碗”和“没棱馍”放在Ke人面前，吃完“九大碗”就散席了。”

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