酱汁杏鲍菇【修】 (7 / 8)
        “那我帮你洗菜。”许妈也穿上围裙，“秧秧，你每天起这么早，上学还有精神吗？”

        “妈，我心里有数。”许秧拿出鸡腿肉，飞快地切块、腌制，香菇去头洗净切块。

        热锅下油，下姜片、蒜片、小米辣炒香，倒入腌制好的鸡腿肉需迅速翻炒，待颜色变白，倒入香菇再混合翻炒片刻。

        而后调酱汁，蚝油、喼汁、少许黄酒、淀粉搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖焖上一会。

        锅中的汁水缩得差不多，鸡肉和香菇都裹上一层浅褐色的酱汁，装盘，撒上一点白芝麻、葱花点缀。

        撤下铁锅，换上平底锅，底部刷少许油，杏鲍菇切后片划花刀一个个平铺上去小火慢煎。

        这时候，高压锅的压力阀开始转动，许秧转为中小火，再闷三分钟关火。

        许妈看到许秧这样做杏鲍菇，惊讶地问：“秧秧，这个杏鲍菇还能这样做？”

        他们家最常吃的是干香菇，很少买新鲜的菇类。

        “可以，它口感有韧劲，做得好的话，比肉还好吃。”

        许妈一脸怀疑：“真的假的？”她对不熟悉的菜向来是能不碰就不碰的。

        许秧拿了一个碗调蒜香酱汁，听到许妈说，点着头说：“真的，不信你等会试试。”

        她把高压锅的火关了，高压锅上盖一块湿布巾，这样有助于降压，更快开盖，如果更急，可以把锅直接放到水龙头下冷水冲。

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