25酒香不怕巷子深
        生物学的传统应用技术一

        ――果醋与果酒的制作

        对于果酒的制作，我们需要的是生物学的一种微生物，这种是微生物，是一种真菌。他是谁呢？接下来让我们有请这位微生物来做一个自我介绍。

        “各位好，我是一个圆形的酵母菌。我是一个真菌，就是和蘑菇，灵芝等属于一类的，但是你们是看不见我的，因为我太小了。但是你们和我接触的非常的广泛，当你们在蒸馒头，蒸花卷等等一系列工作的时候，都会有我的参与。”

        “在我参与的同时，我会将面粉中的糖类进行分解，然后形成二氧化碳和水，有又由于二氧化碳是气体，所以就会导致这些食物显得蓬松、多孔、松软。虽然说我分解了你们应该吃的面粉，但是也不要来打我哟。因为每当我们吃掉你们的面粉中的糖类之后，你们又会无情的把我们和面粉一同蒸熟，最后会进入你们的肚子，一并消化掉。我的无数的同胞们都是这样去世的。”

        “想到这里，人家的鼻子都酸楚楚的了。这是我们在你们日常生活中的第一个应用，此外，我们的兄弟**，还有的是附着在葡萄皮上的，也就是我们对葡萄的分解才酿出了那芳香浓郁的葡萄酒。葡萄酒对你们来说如痴如醉，但对我们来说，他就是一个杀手。他会杀死我们的同胞，也会抑制我们的生长。唉，一想到这里又泪眼婆娑呀！”

        “不过，虽然是这样，但我们还是甘愿为你们服务的，谁让我们的嘴巴馋呢，嘿嘿，这也是我们的一个不好的嗜好啊！”

        “酿制葡萄酒就是我们的第二个应用，我说了，这两个应用，就是体现了我们的自身的两个性质。不知道你听没听出来，那就是我们在有氧条件下和无氧条件下都能生长，但我们在无氧的条件下，却不能繁殖。说到繁殖了，我给你说说我们怎么繁殖。”

        “我们是通过，出芽繁殖的，并不是和你们人一样，那么高端，可以有有丝分裂减数分裂等等的有性生殖的分裂，我们只是通过在自身体上上分裂出一个小牙，然后形成一个正常的细胞，就形成了一个生命体，这是不是很神奇呢！”

        “哎呀，有点跑题了。嗯，跑回来，嘿嘿，各位不要见怪啊！”

        “所以说我们是在蒸馒头、蒸花卷的同时，我们进行的是有氧呼吸；但在葡萄酒的制作时，我们需要的是无氧呼吸。不过在蒸之前我们需要一些氧气，但不需要刻意的注入，我们只需要你们把瓶盖拧紧可以了。利用瓶内存在的氧气含量就足够了，这是为什么呢？”

        “原因就是为我们进行繁殖提供条件，这样可以提高一下酿制葡萄酒的速率，缩短时间，是不是一举多得呢？”

        “告诉你们一个秘密，我们的生长的最适温度是20摄氏度。如果想要酿制葡萄酒的话，也可以在18到25摄氏度时间进行发酵，这个时间段里我们反应的速率都是比较快的哟，这样你们也可以快一点享受那葡萄酒的美味了。”

        “而且我们还有一个优点，那就是你们在酿制葡萄酒的时候，只需要把葡萄进行发酵，就可以了。不需要进行灭菌之类的步骤，因为能在我们所形成的那种缺氧的酸性的发酵液中生长繁殖的生物几乎没有，除了我们以外，没人敢挑战这种极端恶劣的环境，怎么样？是不是对我们刮目相看呢？”

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