第二十四章：走南闯北 (2 / 6)
        酸奶疙瘩，哈萨克语叫“库勒提”，是哈萨克族手工制作的奶制品之一，奶味浓郁，富含多种营养成分，是新疆地区各族女同胞必选的零食之一。

        做酸奶疙瘩工程比较繁琐，首先把鲜牛奶倒入锅中，煮沸，晾凉后倒进“沙班”中加入酸奶发酵。

        发酵成很浓的酸奶，倒入纱布袋子里面，用木棍（或擀面杖）敲打纱布袋，使的酸奶中的水分和油分离，撇去酥油。

        剩下的酸奶倒入锅中熬，蒸发水分，待其变成糊状，再倒入纱布袋中，沥干多余水分，晾干捏成一个个疙瘩，就是酸奶疙瘩。

        玛依努尔正在做最后一道工序，就是把糊状的酸奶，用手捏成一个个疙瘩，摆放在干净的案板上准备晾晒。

        庞咚咚洗净手也做起了酸奶疙瘩，妯娌两人谝闲传子，手上忙不迭德捏着酸奶疙瘩，边哈哈大笑，海米提站在新婚妻子面前，柔情似水得望着自己美丽的新娘。

        在草原度婚假的日子里，庞咚咚和海米提正好目睹了爷爷熬鹰的经过。

        帕鲁克前阵子在果子沟山上捕获一只雏鹰，交给爷爷熬鹰，爷爷是果子沟草原最有名的训鹰能手。

        哈萨克民族不仅是畜牧业养殖能手，也是草原捕猎的能手。

        骑着高头大马的哈萨克牧民，除了马匹旁形影不离的猎犬外，头顶上还盘旋着草原的苍鹰。

        冬季出猎时，彪悍强壮的哈萨克族猎手们身跨乌孙天马，手托凶猛的猎隼，在猎犬的前呼后拥下奔驰在雪地上。

        每次出猎从不空手而归，必有收获，大至黄羊、狐狸，小到野鸡或野兔，这都要归功于灵巧勇猛的猎鹰。

        鹰是一种猛禽，不易驯服，让它听从猎手的驯服必须要“熬鹰”，一头好的猎鹰，需要猎人投入全部的心血精心喂养和悉心关照。

        这只雏鹰经过爷爷的精心喂养，已经长出了虚膘，等虚膘变成了鸡肉，雏鹰才有力量，才开始训养。

        训鹰时先给它拉膘，不给雏鹰进食，还要给它清洗胃，然后用热水给鹰洗澡，让它出了一身汗后，用一个皮制眼罩蒙住鹰头，让它看不到任何东西。

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