第三章 锅贴 (2 / 3)
        相对来说，揉面比较简单，毕竟稠了可以补水，稀了则就继续投粉相和。而接下来的制剂子，擀面皮，也只需多过几遍手，便可摸出些技巧。

        难的是在，切菜，调馅，和包馅方面，当然还有更难的，就是上灶后对于炉底火候的掌握和控制了

        拍了拍手，肖逸苦笑的摇了摇头，看来只有等张氏收摊回来后，再由她来在自己的述说下动手操作了

        “咚！咚！咚！”

        一更三点（8点12分）是开始宵禁的时辰，暮鼓声里，身着灰褐两色”水田衣”的张氏和身穿月白色胡服的肖逸已经在自家院里放下了做营生的挑担

        张氏看着正在拭汗的肖逸，眼里隐隐闪出泪光。她不知道自己这儿子忽然是怎么了，平常最是嫌累嫌脏的，到帮着自己把炭炉担了回来

        东西都规整到了厨房，张氏见到柴灶边墩台上搁着的木盆里，多了一块揉好的面团，心下好奇，就问在一边准备引火起灶烧水的肖逸道：“逸儿，这粉团子可是你置的？”

        肖逸吹着火折子，就着油灯昏暗的光线点燃灶中的“燃火草”，开口道：“人经历过挫折和变故，才总算能明白一些事情。娘，这两天我琢磨了一下，以前那种活法实是儿戏，所以我准备改变一下自己，趁在家闲着，便尝试着想些方法做一样吃食，说不定能多卖几文钱，也是好的”

        张氏听得又是高兴，又是欣慰，眼泪忍不住就落了下来，抹了把脸道：“逸儿，你能如此想，娘就算现在死了，也是开心的”

        肖逸眼圈有些发红，常说慈母多败儿，但慈母的眼泪，却也是这世间最令人感动的温情

        等在灶里架好柴，锅中舀满了水烧热，肖逸就打水到房中去给张氏泡脚散乏，到这时，他才建议起了要制作锅贴的想法和步骤

        。。。。。。

        张氏光是听完过程，浑身就已经燥动不已，这是做惯了小食的人才有的，对于手艺的一种虔诚之意

        也等不得挨到明天再动手试制，说干就干，几步便抢到厨房里，一顿揉，切，擀，和，那张氏到底是手里有“功夫”的人，三包两捏之后，在肖逸的指点下，这饺子就能似模似样，越包越地道

        跟着就是起锅炙油，这时代多是用猪油，那韭菜鸡蛋馅的生饺子一入锅，但听“滋”的一声响，起一阵薄的“水气”，等再浇上一勺“面粉水”，盖上锅盖闷制，水气越发扬起，当中透着油脂，面团，韭菜，鸡蛋，相互作用的复合味，令着一旁守着的张氏和肖逸忍不住的喉咙作响

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