第347章 大小通吃 (1 / 4)
        正文第347章大小通吃

        “都别插嘴！”吴放放给了房冬充份的信任。

        房冬的计划是这样的，装修还是要全装的，但使用的时候初步设想是只占一半或一少半的面积，用隔扇分开。

        大多数的顾客都有一个共同的毛病，哪人多往哪挤，你越是冷清越没人来，再加上自己准备各小项目只招一家，没有那么多品种，至少在刚开业还没把人气聚集起来的时候，没必要用这么大的面积。

        把现有档口全部拆掉，采用可伸缩工作空间的方式是房冬之前就想好的，没有变，还按这个方案进行。

        装修的工作量虽然不小，但内容比较简单，一大圈分段式的大理石或花岗岩面的柜台，分段是为了将来布局有变时可以移动，方便调整，墙面和屋顶要修补一下，地面基本原样保留，灯具的用量可能会比较大。

        涮吧设在入口附近，酒水吧也设在它附近，自家经营的锅选串串和麻辣开会放到小吃城的最里面。

        最不可预知的就是各种灶具和餐具的用量了，特别是灶具，不同的品类对灶具的要求也不一样，可能是入主时代百货后最大的一笔投资。

        37%高抽成的便利条件就是这一点，人来就可以经营，什么都不用带，连每天用的食用油和菜都是小吃城统一按需进货的，统一采购本来是一件好事，一可以拿到更优惠的价格，二可以掌控菜品质量的食品安全，可黑心的老板们偏要在进货上扒各档口业主一层皮，已经成了这个行业的潜规则。

        统一进货还是要坚持的，房冬没打算扒这层皮，主要考虑价格和质量把控的优势，不光如此，为了打造小吃城的整体形象，还有一个未成形的想法，准备在价格和菜品质量上对各档口的业主进行管控。

        这个想法立刻遭到了马小龙等人的反对，这么做会让人感觉比老邓还黑，你抽你的成，管人家卖多少钱呢？进货你都搞统一了，做熟了你还要管？

        咸了，淡了，这不是管理者应该操的心，只要有人吃就行，做小买卖的哪一个会和你玩大局观，还考虑你整体的形象？

        这个想法房冬本来就很犹豫，让这几人这么一说就更没主意了。

        看来要想把小吃城做成一个整体，非得所有项目都由自己来经营管理不可。

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