春之蔬（十一） (1 / 4)
        春天，万物生长，正是尝鲜的最佳季节，春笋别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。

        竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。竹笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

        春笋被推为“素食第一品”、“春天的菜王”，味清淡而鲜嫩，营养丰富。

        一，成分价值

        1.春笋含量较高的是纤维素、氨基酸，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

        2.春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，

        3.因为春笋里面的高含量纤维素。常食春笋有帮助消化、防止便秘的功能。

        4.春笋还富含有植物蛋白、钙、磷、铁等人体所需的营养成分和微量元素。

        营养学研究标表明，每100ke春笋中含蛋白质2.4g、膳食纤维2.8g、钙8mg、钾300mg，磷36mg，此外，春笋中的水分含量高达91%，这对于平日水分补充不足的人群是一个很好的选择。

        二，吃春笋对人体都有哪些好处？

        1.宽胸利膈、通肠排便助消化

        竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌

        春笋中的纤维素具有促进肠道蠕动，增强肠胃消化功能的作用，因而，日常有消化不良或是便秘的人群，吃点春笋可以有效地缓解这一症状。

        2.减肥减脂

        春笋是一种低热量食物，每100g春笋中含热量仅为20千卡，而其蛋白质含量却可达到2.4g，所以，对于肥胖人群而言，春笋是一种理想的减肥减脂食物选择。

        3.增强机体免疫力

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