春之蔬（一） (1 / 3)
        每年的三到四月，正是香椿树抽枝拔芽的生长时节，而清明前的香椿芽则是最鲜嫩的时刻，这个时候最适合吃香椿了。

        研究还发现香椿含有抑制多种致病菌的成分以及辅助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，多酚类抗氧化成分也比较丰富。

        香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素。

        1.健脾开胃：香椿中含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

        2.香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外，可用于治蛔虫病。

        3.补阳气：香椿是一种阳气很足的菜，特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。

        4.美容抗衰老:香椿含有多种维生素及胡萝卜素，有润滑肌肤的作用，是美容好帮手，同时还能增强机体免疫力。用香椿芽捣碎取汁涂脸可以治疗面部疾病、滋润肌肤。

        5.利尿祛湿:香椿具有祛湿利尿、清热解毒的功效，对泌尿系统感染、肠炎、泄泻痢疾等有辅助疗效。

        6.预防心血管疾病:有研究发现，香椿中含有丰富的多酚类抗氧化物质和有助于降血脂、降血糖和对抗肿瘤的成分。

        虽然说香椿的营养丰富，但含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险。

        1.香椿越嫩越安全

        香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，所以，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少。

        想要挑选到嫩香椿，记住这有4个要点：

        短：这样的比较嫩，越长香椿越老。

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