第138章 第 138 章 (8 / 28)
        冷却的猪肉切起来更加顺手，更容易切出均匀的薄片。

        将猪肉切成薄而宽的肉片，入热锅热油中均匀翻炒。

        翻炒之时，周围的厨娘闻到香味儿了，暗暗投来探究的目光。

        猪肉渐渐出油，锅里滋滋作响，肉香味也越来越明显。

        “她在做什么？”

        “这么大动静，跟拆家似的。”

        “好香啊，这是在煎猪肉？”

        唐见微似乎完全没有感觉到来自周围好奇的目光，注意力继续放在自己的铁锅内。

        炒至宽片儿肉向中间卷起，肥肉部分呈透明时，倒入青蒜段，以及豆豉、豆酱、姜片、蜀椒、糖等调料。

        最重要的是，最后一定要加一勺建州老酒提鲜增味。

        这建州老酒，是唐见微的杀手锏。

        回锅猪肉炒好，装盘。

        见猪肉炒出了《杂食记》附图中所画标准的“灯盏窝儿”，唐见微知道今天的回锅猪肉相当成功。

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