第五百三十三章 关东煮 (2 / 5)
        她吃过佛跳墙，知道想做出这种鲜味来得花费多少的时间和精力。

        做关东煮汤底，在她看来真的太简单了，不应该能做出这样的味道来。

        “刚才熬高汤用的食材，本身都是鲜味非常浓郁的，而且鲜味比较容易被激发出来。”

        “而且鲜味的来源不只有谷氨酸一种，像是一些有机酸，有机碱，都能作为鲜味的来源。”

        “酱油和蚝油中的有机酸和有机碱比较多，这汤喝起来才会口感浓郁，层次分明。”

        林一凡尽量用比较通俗易懂的话给他们解释道。

        鲜味要是靠谷氨酸一种，其实是很难弄出非常浓郁的鲜味来的。

        得将其他的鲜味物质搭在一起，才能让鲜味更上一层楼。

        其实按鲜味物质的种类来讲，这高汤已经跟佛跳墙差不多了，只是滋味的丰富程度要差上不少而已。

        “我还以为鲜味物质就是谷氨酸钠，没想到还不止一种呢，真是长知识了。”

        “这么鲜美的滋味蕴含在看起来平平无奇的汤里面，感觉真的好奇妙啊。”

        吴梓萱闻言，忍不住感叹道。

        但是很快，她就顾不上感叹了。

        因为正在林一凡说话的当口，其他人都偷偷地从锅里舀汤。

        大半锅的汤，在他们的齐心协力下，居然眼看着就要见底了。

        尤其是颜思茜，喝汤跟喝水似的，居然也不嫌烫，一碗接一碗，就这一会儿功夫已经喝了五六碗汤。

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