第一百六十五章 炒制底料 (1 / 2)
        这一日下午，郡主府的主子们都没有闲着，中午草草的吃了个午饭，凤汐涵便叫人找了个打铁的师傅来，比对着火锅的大，在木桌上开了个洞，又让其打制了一个铁做成的炉子。要吃火锅的时候，便将炉子放在缺口的下边，把锅摆上，不吃的时候也能收起来放好，方便极了。

        硬件措施安排好了，软件措施也必须到位。墨初尧是赶早回的燕京，凤汐涵便没让他帮忙，撵了他陪着玄奕去午睡，醒了再陪玄奕玩上一会，自己则带着一众女子兵上了“战场”。

        大家下午见着这么个造型奇特的锅和炉子，本来还不知道怎么用呢，听了凤汐涵的描述，简直馋的让人流口水，是以，都强烈要求要一起参与制作。于是乎，厨房便被四个女人暂时征用，就连厨房的管事帮厨都没留下一个。

        几人洗了手，兴致盎然。由凤汐涵做主厨，制作火锅底料，她们便在一边带着丫鬟做副手，摘摘菜，帮忙递递东西。好在厨房够大够敞亮，忙起来时几人也能互不打扰，安安心心的忙着自己手里的活。

        凤汐涵原先去过川蜀一带，跟着那里的老师傅学过做火锅底料的手艺，材料即便是郡主府没有，她的空间也是有的，背着身对着几人，即便隔空取料，也丝毫不易让人察觉。

        既然打制的是鸳鸯锅，那自然就分了麻辣和清汤两种口味。凤汐涵先清点了一下已有的材料，弄清楚短缺的材料后，见几个人现在摘着菜，唠着嗑，忙心念一动，从空间里取出了需要用到的豆瓣酱和生牛油，在碗里放好。

        麻辣火锅的底料并不难做，将一切食材都放在自己触手可及的位置后，凤汐涵叫来一个丫鬟帮忙生了火，在这个空档时间里又将加生姜切成片，葱也麻利的打了葱结。

        等到火烧开了，水煮沸了，这才将生牛油下锅，用火慢慢熬煮直到熔化。这个过程就用了将近半个时辰，等到过筛留油后，又得重新换一锅水，将干辣椒直接下到锅中，煮开后再等上半柱香的时间，才能将干辣椒捞出，剁碎备用。

        这还不算完，桂皮、八角、茴香等调味也要趁着水正热，煮上一会，完了之后，依旧要剁碎。

        辅料配置完成后，接下来的炒制才是一个大步骤呢。古代的植物油是用大豆提取出来的，虽工艺不算先进，但至少能用。等到起了锅后，将植物油和牛油混合，烧至七八分熟的时候，再放入葱结和姜片，等到其入了味，变成了金黄色，便又得从锅里捞出。

        豆瓣酱往锅里一放，翻炒上片刻，原先还摘着材几人便放下了手中的活计，吸着鼻子闻着这股子香味。再等到依次放进去剁碎的青椒、打碎的香料、花椒粒和干辣椒，充斥在鼻间的便成了呛饶辣味，光是闻着，凤汐涵形容的那又辣又麻又鲜的味道便萦绕在了心间，绊住了她们摘材动作，一个个都扔下了手里的菜，去了凤汐涵的身边，就等着出锅了。

        凤汐涵这会全身心都投入在自己的底料上，根本就没注意到身后站着的几人，等到翻炒的时间差不多了，放上几块冰糖，调入味精、盐翻炒后，就关了火，将其倒入了早已准备好的容器内，等到其静止冷却，结成块后，晚上便可以用了。

        等到做完这些，凤汐涵擦了擦手，正要缓口气继续做清汤底料时，这一转头，结结实实的就吓了一跳。

        赵夫人含蓄，还表现得没那么热络，凤汐雪年纪，注意力都在那碗里的底料上，根本来不及话，就是白夭，直接一个蹦跶闪到凤汐涵的面前，抓着她的双肩，嘴上就像装了机关枪一般，巴拉巴拉的个没完。凤汐涵被她晃的，头都有些晕了。

        “涵儿啊，这就是你的火锅？咱们现在就吃，就现在，饿死啦。”这人丝毫不记得，一个时辰前，她刚吃了饭。

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