第五十七章 第三节 财源滚滚 (4 / 5)
        “是，更刺鼻头了。”

        “用酒曲酒花给粮食、水果发酵，就从米果当中得的酒精，还有其他汁水。所以喝米酒有米香，喝果酒有果香，但是都有酒香。”龙牙继续道，“酒精就有杀毒、消脏的用场，甚至还能燃烧，但是有一个问题：稀释了之后，酒精就没这么多功效了。各位乡党觉得，光靠发酵，得的酒精是不是在一团水里？是不是它就被稀释了，救伤的用场就不大了？一碗饭能吃饱，一碗粥是不是功效就次之？”

        “讲道理的话是这样的。”人们表示认同。

        “所以我们就得把发酵出来的酒再蒸一到两回。按那个聪明小家伙说的，这个蒸了，蒸热以后酒都变成空气了，怎么做酒精？但是我们在蒸锅上面放个管，把空气导到比较冷的地方去，酒气冷了，结成露水，再导到瓦罐里，是不是就变成水似的酒精了？”

        “但是酒水也一同蒸掉了呀。导到那罐里去的话，不光是酒气，水气不也进去了么？”那孩童又问道。

        “你真聪明！”龙牙给他鼓起了掌，“所以，这中间就有一个机巧来了。我们知道水会煮沸变成气，酒精要煮沸也会变成气。但是水和酒精煮沸的冷热度是不一样的。在热度到水煮沸之前，酒精就会沸起来，变成气了。所以我们只要保持住烧水的热度，让它保持在水沸前酒精沸腾的热度，蒸出来的便都是酒气，少水气了。”

        “原来就是这么个道理。”杨乌豁然，“还真是简单。不过我们如何控制这个热度？”

        “也简单。只要我们把温度都控制在水沸腾的热度以下就可以。”乐正龙牙对他们说，“来，我进屋给你们画个图。”

        说罢，他便和言和将几个村委员招进堂室里，并要求给画写的工具。围观的一丛人也凑进来。此时负责介绍控温工艺的人已经换了一位——由言和来向他们主讲，而龙牙则执笔开始绘制蒸馏器的图纸。这个时代没有温度计，但是他们已经有一个控温的方法——把酒盛在一个大瓦罐里，那个瓦罐又置于另一个大容器中，容器里放上水，再用火加热，也就是所谓的水浴法。水浴法的好处是大容器里的水最高温只能到100度，没法把更多的热量传导给瓦罐里的酒。这样酒的温度即可以控制了。

        还有一个要保险的地方是导管和容器之间必须密封。要不然气态的酒水混合物如果顺着空隙溜了出去，肯定是得不偿失——酒在这个时代是非常宝贵的财物。言和推荐他们在做好蒸馏器后，先用水试试，不要用酒，看什么地方有漏点，再用小量酒试试，看能不能出来口味浓烈的酒精。

        酒精最后经过的一处地方是冷凝管。冷凝管的旁边也到处都是水，只不过水温较低。它们会赋予冷凝管一个低温，让气体凝固成液态，通过管口流出来，所得之物即是96%的酒精和4%的水的恒沸混合物。到言和说完的时候，龙牙所绘的图纸也在木板上显了形。

        “这样就能出酒精？”

        “嗯。”言和说，“而且，整个过程，最好注意防火，不要在家里烧。酒精是可以燃烧的，刚才我们说过，之所以米酒燃不起来，主要是因为跟水稀释了。”

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