290、气球上的刀法 (1 / 3)
        一切准备就绪,阳白云弯腰去捉桶里的鱼，一般鱼在离开水之后,都会拼命地甩尾挣扎，阳白云把鱼刚刚捞出水面的时候也是一样。

        不过她的手指轻巧地在鱼身上的某个部位拂过,稍微按压了几下，那鱼就仿佛受到了安抚一般，乖乖的安静了下来，只有不断起伏的鱼腹和开翕的鱼嘴表明它还是活生生的。

        这一手倒是比之前俞存志用刀背敲晕要来得高明一些。

        随后阳白云拿起她的大菜刀，在鱼的下颌和鱼尾处各自轻轻地划了一刀，下手又轻又快，那鱼似乎还没有感觉到有什么不妥,就被重新扔进了水流湍急的水池中。

        那鱼在水中不停地游动,可以看到在那两处割开的伤口处不停地有红色的血液冒出，然后马上又被水流冲散，消失无踪。

        在场都是有经验的人，一看就知道她是在给鱼放血,一般如果把鱼宰杀了之后再放血,血液不能完全除尽，一则影响鱼肉雪白的外观，二则也难免让鱼生带有腥气，影响口感。

        用这种方式在游动中放血，不但可以将血液完全除尽，而且鱼肉结实甘爽。

        一边看着鱼在水池中游动，阳白云一边又说：“刚刚我们说过,吃鱼生是我们中华民族的传统，可是近代在中华美食中，确实很少有吃鱼生的，这也是有原因的，一方面是由于各种烹饪手法日趋成熟完善，逐渐就淘汰了口味相对单一，做工又比较麻烦的‘脍’，另一个也是从健康的方面考虑，根据中医的说法，热菜属温，有益于五脏六腑，而生冷食物则是属于寒性食品，则容易使肌肤内脏受寒，寒则容易生疾病，另外，鱼生虽然味道鲜美，但鱼体内的寄生虫也容易移居人体内而导致人生病，这一点在李时珍的《本草纲目》中就已经明确地提出来过，‘肉未停冷，动性犹存。旋烹不熟，食犹害人。况鱼?肉生，损人犹甚。为症瘕，为痼疾，为奇病，不可不知’。既然食用鱼生会不利于健康，再加上以前的医疗条件不好，自然令人望而生畏，慢慢地也就舍弃了这种进食的方式。”

        “就是！”不知道是谁小声地嘀咕了一句，“咱们中国人可是最讲究养生的，也就是那些蛮荒地方的人，才会将这些生冷的东西当宝！”

        这话让俞存志的脸色又黑了几分，不过他并没有说什么，只冷冷地看着阳白云，这架势拉得倒好，最怕是没有什么真材实料，到最后反而露了怯。

        就这还不够，阳白云还要出幺蛾子。

        光是在案板上切鱼，那多没有看头啊，既然要炫技，那就炫个大的，她侧头跟时谦交待了几句，时谦点了点头，又出去了。

        这时候鱼也游得差不多了，阳白云把鱼捞了上来，以极快的速度刮鳞开膛，一把沉重的菜刀被她使得好像是自己手臂的延长，灵巧得不像话，一把菜刀就完成了刚才俞存志用十几把刀才能完成的工序，而且做得还一点儿也不比他差。

        还没开始片鱼片呢，周围的人就已经开始鼓掌喝彩起来：“好，小姑娘有两下子。”

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