209、谣言 (1 / 5)
        将鱼肉剁成鱼蓉的步骤其实是可以用机器搅拌代替的,但老一辈的传统厨师们都不会这样做，他们总是说,机器做出来的东西，总是冷冰冰地缺少人情味。

        事实上,机器的飞速搅拌，会造成鱼肉纤维的过度破坏，水分也会流失，做出来的鱼蓉看起来虽然跟剁出来的差不多，但吃起来口感却总是缺少了那么一点韧性和香味。

        鱼蓉剁好以后，加入调味料，要顺着同一个方向,搅打成鱼滑,这也是一个需要体力和耐心的细致活儿，搅打出来的鱼滑要足够细腻嫩滑，才叫好功夫。

        阳白云将她取来的其他配料，像是腊肉、冬菇、虾米什么的,都用刀细细地切成了极细小的颗粒,然后均匀地搅拌入鱼滑中，再将鱼滑酿入最先开始留下来的那个完整的鱼皮囊中。

        仿佛是变魔术一样，瘪瘪的鱼皮瞬间恢复了胀亮，就好像还是一条活生生的完整鲮鱼，一错眼似乎还能看见鱼唇还在微微翕动。

        最后一步，是将酿好的鲮鱼拖上生粉，在热油锅中煎至颜色金黄就可以了。

        这个时候,整个比赛大厅里并不止阳白云一个人在做菜，而且每个选手的头顶上都安装了强力排风扇，以抽取做菜产生的油烟，不至于让比赛大厅内的空气变得太过浑浊。

        按理来说观众席上的观众们应该闻不到太强烈的做菜香气才对，但在大屏幕上出现阳白云煎好的那条色泽金黄的鲮鱼的时候，在场的每一个人，似乎都闻到了煎鲮鱼的那阵香气。

        临上桌之前，阳白云干净的刀在煎好的鱼身上划了几刀，在高清摄像头的拍摄下，观众们甚至可以看到被划破的开口中冒出来的袅袅热气。

        “一定非常好吃。”向志毅身前的那个女生两只手掌捂着胸口，如痴如醉地说。

        摄像机的镜头又在阳白云做出来的菜上面停留了太过长的时间，可这次摄像师居然没有受到领导的提醒。

        直到这条鱼随着阳白云手里的盘子被送到了评委们的面前。

        照例评委们是要先对参赛作品的外观和香气品评一番的，然后再象征性地品尝一口，毕竟他们是要在这儿当一整天的评委的，就算每道菜都只尝一口，一天下来也要吃上不少了。

        但这次评委们似乎都有些按捺不住了，草草地说了几句好话，便迫不及待地提起筷子开始品尝。

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