121、让天子没有选择 (6 / 8)
        那菜也算是翡翠楼的特色，是一道鱼羹。

        这鱼羹的原材料是从黄河里捞出来之后，快马加鞭送过来的四鳃鲈鱼，片成了片，放进特意熬制的高汤里。

        要做这道菜，不光鱼要新鲜，片鱼拆骨也很有讲究。

        骨头和刺要拆得干净，却又不能破坏鱼肉的完整性，拆完骨的鱼肉片得不能太薄，也不能太厚，也薄厚适中才能在保证鱼肉原本口感的同时，又能吸收足了高汤的鲜美。

        而最费工夫的地方，就是高汤的熬制了。

        这高汤要选上好的鸡鸭，去了肉，只留骨架，再加上去年制成的火腿，大火熬两个时辰，再小火慢煎一夜，直将那汤熬得像乳汁一样奶白。

        因着以上种种，这道菜的价格很是美妙。

        但绕是如此，却依旧供不应求。

        这又是为何呢？

        还不是就像四皇子说的那样，好饭不怕等吗？

        对于不缺银子使的人来说，等都不怕，还怕贵吗？

        “来，尝尝，这菜可是翡翠楼的特色。不是这个季节，还吃不着呢。”

        两人谈完了正事，守门的何吉利也就进来伺候了。

        四皇子一发话，他就动手替张阳盛了一碗奶白的高汤，搭半碗鱼肉。

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