第四百五十七章 第一位“客人” (5 / 9)
        哪里是什么好吃好吃好好吃！

        林放懒得回答齐瑞珠，用筷子夹破皮蛋，又分成几片，没在蘸碟里搅拌，就先夹了一块拿到面前小心的观看。

        皮蛋凝固的很好，蛋黄金黄金黄的，蛋白土黄土黄的。

        因为没有加茶叶调节风味，只用了烧碱和盐，林放腌制的皮蛋蛋白和蛋黄都偏黄。

        加了茶叶之后，就会颜色加深，甚至变黑。

        哪怕上过蒸了一下，却因为蒸制时间比咸鸭蛋放进去的时间短了一半，所以蛋黄还是溏心状。

        林放腌制的皮蛋又叫溏心皮蛋，吃到嘴里回香时间比较短，不辣，所以适合拌着吃。

        加了茶叶、腌制更长时间得到的皮蛋是硬心皮蛋，吃到嘴里回香时间长，略带辛辣味。

        林放把筷子上的皮蛋又放进蘸碟里搅拌了一下，这才放进嘴里。

        皮蛋的蘸碟和豆花饭的蘸碟又有不同，配以蒜末、小米辣、酱油、陈醋、味精、香油、花椒油、蚝油，蘸一下，放到嘴里，风味独特，有着皮冻口感的皮蛋在诸多调味料烘托下，酸、咸、鲜、香、麻、辣六味俱全。

        又因着皮蛋本身的特殊口感，好吃到上头。

        “还不错。”林放微微点头，对买到的调味品相当满意。

        他原本以为买不到味精和耗油的，结果在调味品店逛了一圈大吃一惊。

        原来耗油早在清末（1888）就已经出现，味精也在民国（1909）前就已经由日本输入国内。

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