第四百四十九章 万里楼厨决 (7 / 9)
        活鱼宰杀后去鳞、去内脏洗净，去掉头尾，剩下鱼身切片，剩下的鱼排切块。

        鱼片较为细嫩，要单独腌制，鱼头、鱼尾、鱼排另外装盘腌制。

        做水煮鱼片，一定要选一个大盆装菜，盆子的底部可以挑选不同的蔬菜来打底。

        一般选用黄豆芽、莴笋尖的比较多，黄豆芽清脆爽口，莴笋尖清香美味。

        就在林放动手的同时，杜长海也开始了制作。

        保险起见，他选择做松鼠鳜鱼。

        不说这道菜的名气，单凭自己的手艺，杜长海都有信心胜出。

        尤其是当他把切花刀的桂鱼放入油锅油炸定型的时候，他注意到了沈周以满意的眼神，嘴角不由得微微一勾，感觉自己稳了。

        松鼠鳜鱼定型后入锅复炸，因为油温的关系，出锅极快，等到杜长海做好辅料浇到盘成了松鼠模样的鱼身上的时候，他发现林放的鱼片才开始入锅，他不由得又是一笑。

        这一把，赢了！

        杜长海很快完成摆盘，举起手，“完成！”

        “啊？怎么这么快……”

        “糟糕，林爷危险了！”

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