第0152章 科普 (2 / 2)
        四大名鱼里鲤鱼绝对是最普遍的一种，全国各地都有各种各样的鲤鱼，只不过没有黄河鲤这么好且知名，连同普遍性一起的当然是做法也多种多样。

        从宁夏辗转到山东，韩川让楚云梦吃了个饱，但真正的拍摄却放在了最后一站，主要介绍的就是糖醋鲤鱼，同样是一道很普及的家常菜，也是鲁菜最经典的菜品之一。

        国内一向有四大菜系之，进一步扩充之后又有八大菜系的法，而无论怎么排，鲁菜都是第一。只不过近年来关注度日渐式微，川菜蒸蒸日上，而粤菜则是在海外流传得最普遍的中餐，鲁菜似乎已经被落下-得越来越远。

        但不管怎么，糖醋鲤鱼之所以能够这么普及也就是因为这个做法深受大家的欢迎，色泽金黄，外焦里嫩的鱼盛在盘子里端上桌，楚云梦筷子都拿出来，眨了眨眼睛却是又道:“糖醋鱼我以前就吃过，但是没想到济南这里以黄河鲤烹调出来的才最佳，不过鲁菜为什么势弱了?”

        “这个原因很复杂，而且我得不一定就准确，我们现在主要讲的是鱼，你想了解鲁材话我们以后单独开一个篇章去讲就行了，这要起来三三夜也讲不完啊。”

        要追溯鲁材过去和现在，这起来可就长了，拍个几十集的电视连续剧估计都不是问题，所以韩川觉得暂时还是忽略这个为好。楚云梦就道:“可你也只做了糖醋鲤鱼啊。”

        “不是指做了这个，而是还只抬出了这个，我只有一双手好不好，等等。”韩川着再次回到厨房，从拍摄纪录片决定将鱼给单独画出来做一个篇章开始，每次节目里都是全鱼宴，这次也不例外。

        而即使吃了这么长时间的鱼，楚云梦也一点都不觉得腻味，这当然跟韩川的厨艺脱不开关系，而且还都是不同的顶尖的鱼，这就更不会腻了，反而每次都有不同的期待。

        着名的黄河鲤本身就有五个地方的，因为地域的关系饮食习惯也有所不同，做法也就不一样。济南糖醋鲤鱼为最，到了郑州红烧又最受欢迎，当地以黄河鲤作为招牌材饭店，几乎都是红烧。

        到了山西，当地又有开河鱼之，开河和开海的意思差不多，就是开放捕鱼，不过湖泊一般就是限制捕捞的期限，而黄河则是因为冬会被冰封，这时候鱼会进入冬眠的状态，冬眠的鱼安而不动，身体会存储营养肝糖转化等等，因此

        肉质也是最好的。

        等冰封消融，捕捞到这种状态的鱼就是开河鱼，开河鱼的种类很多，其中最好的又是黄河鲤鱼，曲河的开河黄河鲤同样也是作为贡品的存在。

        当地对于开河鱼的做法，主要又以清蒸和酱炖居多，别有一番风味。不同的地方都有不同的做法，吃起来是各具特色，总之都能让吃货们大快朵颐。

        关于种种，在当地拍摄的时候都有介绍，只不过将菜品放在最后来集中展示而已，一路过来楚云梦没少吃黄河鲤，不过最经典最具代表性的吃法被韩川给留在了最后，好的一般都是放在最后嘛。

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