第四十八章炸鸡的野望 (3 / 4)
        “那边...那边....”

        母鸡兴许知道自己接下来的命运，拼命的跑，谢春儿姐弟两个废了好大的劲才抓住。

        杀鸡，烧水，烫鸡，拔毛，一系列动作一气呵成，母鸡便就变成了个白斩鸡。

        炸鸡要做好，腌料和油温得把握好，首先这腌料谢春儿是跑遍了镇子，才把所需要的配料买齐。

        然后将这些材料细细研磨成粉，谢春儿牌炸鸡腌料才做好，这才算得上秘方。。别人想模仿都模仿不出来。

        这腌料粉可是前世谢春儿偶然遇到一家卖中式炸鸡的炸鸡店，进去吃了之后，顿时惊为天人，死磨硬泡的才让老板教了一手。

        这母鸡有些老了，不过现在也不是挑剔的时候，谢春儿只能使出力气卖力的拍打母鸡的全身。

        待拍松了，谢春儿才将腌料仔仔细细的抹遍鸡的全身，再打几个鸡蛋，放上生姜，腌上两刻钟便就好了。

        炸的时候必须放宽油，一旁看着的杨氏心疼道：“春儿，这么多油？”

        “奶奶，这样才好吃，炸的时候鸡才能炸的均匀，到时候奶奶就知道有多好吃了。”

        裹炸鸡的面粉也是经过特制的，因为还没有做出淀粉来，谢春儿就先没有加，待以后做出淀粉来再说，面粉里面要加糖和盐，以及少量的腌鸡粉，这样做出来才好吃又酥脆。

        面糊要裹两次，中间要沾一次水，这样炸鸡的裹衣才能起鱼鳞，而且样子也好看。待一切准备妥当，油温五成热的时候，裹着面衣的鸡滋啦下锅，一下子炸货的香味就出来了，充满了整个厨房。

        “哇，姐姐，好.....好香啊。”

        谢大宝边说边留着口水，眼睛一眨也不眨的盯着油锅，就想赶紧吃到，谢春儿又何尝不是如此，她也是好久都没吃炸鸡了，如今闻见味道，也拼命地咽着口水。

        待炸鸡表面变的金黄，捞起，待油温变高，进行第二次复炸，这样既能炸熟，也能更加的酥脆。

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