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第二卷:厨王争霸 第315章 乔帮主的门下走狗! (2 / 9)
黄成的观点,对所有厨师而言,无疑是挑战。
“西方厨师或许可以被取代,但中餐很难。华夏菜系琳琅满目,有川菜、粤菜、鲁菜等等,烹调方式也包含了炒、煮、蒸、炸、炖等方式,此外中餐美食夹带着大量文化、人性因素。”乔智辩解道。
黄成笑着说道“高端的厨房机器人,已经拥有一定的智慧,利用摄像头捕捉‘人类特级厨师’的操作,并进行采样以及效仿,从而实现精确的烹饪过程、最典型的烹饪,比如在30分钟内做出一道蟹肉浓汤或者水煮鱼。”
黄成对这个项目,聊得已经足够深入。
乔智也考虑过这个问题,耐心解释道“ai厨房机器人可以深度模仿人类的动作以及所用的配料、温度、火候等,但却很难连同文化一起传承,餐饮文化不是静止的,需要厨师伴随着时代变化,社会变动,甚至经济起伏,不断做出调整。”
“打个简单比方,前段时间猪肉比较贵,厨师会考虑如何用烹饪技巧,用少量的猪肉,也能做出让客户满意的菜肴。机器人的系统设定好,没有办法考虑细节。”
黄成摸着下巴,沉吟许久,“你说的也有点道理。不过,从我了解的渠道,已经有一些公司准备用人工智能取代人类的一切,包括烹饪。”
乔智淡淡一笑,“很多机械性的工作,是可以用人工智能取代。但餐饮行业,我觉得只会随着社会进步,变得更加多样性。”
黄成错愕,“第一次看到你如此较真,你是一个真正热爱美食的人。”
“不热爱,如何投入?”乔智道。
尽管乔智觉得人工智能无法取代厨师职业,但很多企业已经开始研发。
科技发展的速度是不可测的。
指不定哪一天会席卷餐饮行业。
但黄成坚信一点,即使餐饮人工智能真的到来,也无法取代乔智的食堂。
即使采集技术再厉害,恐怕也无法将乔智精通的菜谱学到手。
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