第二十四章 内涵玄机的诗文 (2 / 3)
        “山鸡呢？”碗中清澈见底如头泡茶汤一般。戴休仕看向白瓷坛，里面同样光是汤水没有鸡块和辅料。

        “害羞得躲起来了。”

        戴休仕用白瓷小勺舀起一勺，放到唇边，一阵淡淡的药香飘过，“当归、枸杞、虫草、黄芪。。。有差不多十几种药材，具有养生滋补的功效。”

        轻抿了一小口，另外还加了西藏黄松茸，果然咸鲜浓郁，激活味蕾。

        “可惜吃不到里面鲜嫩爽滑的山鸡肉。”戴休仕仍然抱怨吃不到鸡肉。

        “这种汽锅鸡需要小火煨二十多个小时，与那些全靠鸡精和味精调制出来的鸡汤有本质的不同。”

        “有哪些不同？”

        “如果想吃鸡肉就要取嫩雌鸡，而想喝汤则需要老骟鸡。”

        “还有这么多讲究啊？我知道为什么不让吃鸡肉了，因为煮汤的鸡肉最后一定是又老又柴。”

        “没错，所以有些为了图快做汤都会加入精炼而成的颗粒粉末，还有加入牛奶增加口感的。”

        喝了一小碗汤，接下来就是副菜的品味时刻了。这第三道菜有个如此伤感的名字，可是摆盘却异常的唯美艺术。只见金黄色的朵朵菊花，整齐地排成一排，上面撒上了少许黑胡椒粉末，而周围的番茄酱汁还有沙拉酱如在纸上泼墨一般，洒下点点斑迹。

        咬上一口外焦里嫩，香酥脆爽，而且是新鲜出炉、热气腾腾的油炸食品，原来是猴头菇沾了层面粉。

        这道菜彻底颠覆了戴休仕对于油炸食品的偏见，戴休仕之前总是觉得炸串、烤串是垃圾食品。其实关键还是油的品质和火候，还有吃到口中的时间，这三个条件缺一不可。

        炸食物的油最好是谷物调和油，可以耐高温。

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