第609章 烤鸭和鳗鱼面 (1 / 4)
        绵白糖自然不用说了，但是老虎酱可是有讲究的。

        那是上好的甜面酱在调上几种香料之后，加上细碎的蒜末，然后在把这个酱，放在一个网子上，利用自然下垂的力量把酱料过滤出来，吃的到那调至过的酱料中特殊的香味的同时，却还不会被蒜末耽误了口感。

        当然在京城吃鸭子的话，还有一种调料，就是酱油。

        这里也有，同样的酱油也不是一般的酱油，把上好的鲜酱油调和了香油泡过的细蒜，用这个沾着鸭子吃是用来夹烧饼的。

        然后，这家点的烤鸭还有一种调料，是广式口味的酸梅酱，四种调料一只鸭子，那颗绝对是一种享受啊。

        而这家的第二个名吃绝活就是鳗鱼面。

        鳗鱼放血洗净。去了内脏剥皮去首尾，阴制成干，然后磨成细粉过筛子，只选择最精细的部分，和上好的面粉调和起来，然后加上干葱粉，姜粉海肠粉，还要加烤过的盐，然后捶打揉捏成面团，之后将面团用大竹竿子反复的挤压。

        这一点和竹升面差不多，然后等到面团制作好了，在擀成均匀的面片，之后卷起来用三尺长，一巴掌宽，近乎一指厚的飞雪利刃切成面条。

        煮好之后，再把鳗鱼骨配上鸡软骨和牛筋煮出来的高汤浇上，连浇头儿都用不到就是这一碗面下来。。足够满足的了。

        这绝对是一种享受。

        当然也是一种情趣。

        这边席面已经摆好了，每人两碗面，每人一只烤鸭。

        “今天这个地方可是你们推广的，别的不说，但是这个席面啊，可是要比我们之前的差远了啊。”

        韩彬道：“要是就这样的席面我倒是没什么说的，可是要是我们小七爷觉的味道不好你们两个就成了小气鬼了啊。”

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