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第二百四十一章 安周的流水席 下 (1 / 3)
苏彤:“没有感情的机器就是这点好处,不会有私心偏向。反正我受过高捧的副作用,自然知道如果没有那么强的实力,最好不要说地太夸张。这才是对那些店家好。”
生熟螃蟹上来时确实就是一只青壳蟹和一只烧熟的红壳蟹。
红壳蟹没什么好说的,就是蟹斗蒸蛋,用蟹壳盛着混合了蟹肉蟹膏的蛋液,蒸熟,然后加入熟蟹籽点缀。
苏彤尝了一口,蒸的刚刚好,海蟹肉的甘甜,鸡蛋的顺滑,以及蟹籽的微爆浆口感。
不过,除了盛放容器不一样,这道菜并无其他。
于是苏彤的注意力酒转移到了生蟹上。
从外观上,苏彤很容易就看出这只蟹也是被拆分过得。蟹壳和蟹身并非严丝合缝,蟹脚各个关节处也有明显的裂痕。
苏彤好奇想掀开蟹壳,可惜被安周制止了。
只见他用夹子把一整只生蟹平摊地放入锅内,再加入一点调味,最后盖上透明的玻璃锅盖,让苏彤静观其变。
大约一分钟后,苏彤看到了螃蟹产卵的奇景。原本青色的蟹壳慢慢转橙,与此同时,一小粒一小粒的橙色颗粒从那些缝隙跑了出来,越跑越多。可不就是螃蟹产卵吗。
不过,这些蟹卵遇热水后又慢慢膨胀,最终成了一个个缩小版的蟹滑一样的东西。
直到这时安周才拿起苏彤的碗给她盛了一碗“蟹滑”汤。苏彤怀着更大的好奇咬了一口,说不出的口感。有点像海胆豆腐,又有点像鱼籽。
塘河的差不多,安周掀开锅里的蟹壳,让里面还未膨胀的“蟹滑”入水进化。
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