第七十三章 十里飘香 (2 / 5)
        等到十几个天锅的甄嘴出酒，蒸馏酒的香味飘散开来，隔着十里地都能闻到，酒坊的帮工们闻着酒香馋涎欲滴。

        吴梦上前接了一小碗，喝了一小口，嗯，这酒味醇厚了许多。。看来自己老家的法子是对的，这酒醅慢慢发酵比快速发酵口感醇厚太多。

        他放下酒碗对李五道：“接完酒水，赶紧用泥封住，放入库房保存，此酒再放上一两月，口感更好。”

        李五拿过酒碗，也喝了一口，感慨道：“先生，小的以前只知新酒好喝，从未听说过什么陈酿，如今喝了这酒，才知道酒真的是陈的香，这酒比三月前酿的那批烈酒好喝许多，先生的法子才是酿酒，我等的法子是煮酒。”

        吴梦笑道：“这就是格物致知的本事，须得明了其中的道理，方可酿出更好的酒水，睿哥儿知道么。”

        丁睿使劲点头道：“知道了，师父，我会学好格物的。”

        白酒酿造的工艺已完全成熟，按林夫人的想法，是该要酿造果酒了。

        宋代的白酒本是半蒸馏酒，发酵时间短，口感不醇，且度数低导致酒水存放时日不宜过长，失去了醇化的机会，故宋人不爱喝白酒，反倒钟情于黄酒这类低度酒。果酒也有人喝，但口碑不是太好，只是酒水的一种补充而已。

        吴梦也喝过几次果酒，望之色泽浑浊、多有絮状杂质，且酸涩味苦，掩盖了水果的清香，他估计宋代果酒用的是白酒的酒曲，且未经过滤，保存时间过长以致酒水持续发酵变酸。

        没有后世的化学防腐剂和密封技术，要从根本上解决这些问题几无可能，只能是在酿造完毕先过滤，并须在一定时限内饮用。

        首先还是得制备酒曲，吴梦不爱吃水果，来了这么久对苏州的水果完全不熟，他扭头问丁睿道：“睿哥儿，一般什么果儿是苏州本地种的。”

        丁睿小小孩童，本就嘴馋，说起吃食来津津乐道：“有桃、杏、梨、桔、橙、柚。葡萄这些，冬日里可能只有桔、柚子、橙子了，不过也不多，都是储藏起来冬日里吃的。”

        吴梦明白了，只能酿桔子酒，桔子保存的时间越长水分越少，只怕到了冬日里都是干瘪瘪的。

        当下便吩咐丁睿道：“给你爹爹、舅舅说一声，多买些桔子回来，咱们酿桔子酒，你记录好酿酒的方法。”丁睿点头称是。

        在等待桔子的日子里，吴梦也没闲着，开酒楼他是没经验，也不会去瞎参合，可总要搞点热闹出来。。唱歌跳舞咱不会，弄点声响还是没问题，故吴梦思索做点鞭炮出来。

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