第七百八十八章：箱箱豆腐 (4 / 7)
        学厨即是学菜，但是学菜即是学习一种文化，一种国粹的精神，楚云风对此还是有很深刻的体会的。

        李老点了点头，对大家的好奇也是非常欣赏，这想要将一个菜系很好地传承下去，那么菜品背后的文化就是一个不可忽视的地方。

        十来种配料准备好了之后，李老一边切泡椒一边说道：“这道菜的起源应该是在清朝的光绪年间。

        在咸丰时期，山东的博山大街南头有一人张姓，名登科，乳名张九，在京城一家叫“振泰绸缎庄”的大字号里当大师傅。

        你们可不要误会了，这大师傅可不是绸缎庄的大掌柜，他可不是在外面招呼生意的，而是在后面当大掌勺的，就是个厨师。

        这振泰绸缎庄的老板交友广阔，经常邀请生意上的伙伴和朋友来店里吃饭，所有人都被这厨师做的菜给惊艳到了。

        久而久之，这绸缎庄大掌勺的手艺就被宣传了出去，由于厨艺的高超，他在京都被人称为“博山厨师第一人”。

        后来到了光绪年间，五十多岁的张登科因病便辞去了绸缎庄的工作，回到了家乡养病，而不到一年功夫，他的病就好了。

        当时的博山一共有三大产业，即煤炭、琉璃和陶瓷，在当地是支柱性产业，做生意的商贾是非常多的。

        博山的这些商贾们，在知道张登科是位烹饪高手之后，便与他在当时煤业十分发达的山头合开了一家饭馆，取名为“庆和聚”。

        才刚刚开张，便迎来了许多商贾们的争相追捧，很多时候想要前来吃饭都需要提前预定，可见生意之火爆。

        直到有一天，张登科在京时的大掌柜到当地的周村去办货，顺路到博山来看望他。

        客人到庆和聚的时候已经是晚上了，馆子里准备的精致菜肴全部卖得精光，根本没有象样的菜招待客人。

        这大掌柜以前对自己可是照顾有加，这一次路过还专门来看望自己，怎么好意思来怠慢他呢？

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