第六百五十二章：堪比开水白菜的菜式 (6 / 9)
        而京城的主要菜式是以鲁菜为主，鲁菜无论是风格和口味上会更加贴近当地人的饮食习惯，所以这川菜虽然在京城“鹤立鸡群”，但却有苦难言。

        原因也很简单，那就是竞争的压力实在是太大了，虽然说宫保鸡丁这道菜是他们名副其实的招牌菜，但是也有一些隐患在其中。

        你去吃过应该知道，这道菜是经过了改良的，特别是辣椒的选用，那都是以符合当地的口味来制作的。

        所以当地人吃起来觉得还能够接受，但是作为其他地方的人来说，特别是作为川内的人来说，那个味道就有些不太正宗了。

        少了最关键的一个“辣”字，就让很多川内慕名而去的人感到有一些失望。

        这就更不用说其它的菜式了，凡是带有辣味儿的菜式肯定都是经过了改良的，时间一长，这就导致了一个问题。

        那就是这味道在两种不同的人群之中有些不上不下，处在了一个有些尴尬的境地。

        虽然招牌菜很有特色，但是时间长了之后也会有审美疲劳的，而现在他们就发现，餐厅的经营开始逐渐下滑，已经到了需要改变的时候了。

        如果还是这样继续下去的话，估计最后这生意是做不长久的。

        其实这种事情不仅仅是他们一家碰到这样的状况，京城的很多家老字号也同样如此。

        随着时代的改变，食材的变化，人们渐渐地发现了现在的这些菜不仅没有以前做得好，而且就连味道也差了许多。

        所以很多的老顾客就不太愿意去光顾了，而年轻人追求快和时尚，也是很少去店里就餐。

        所以现在能够看到的是，京城每年都会有几家老字号在消失，最大的原因就是因为经营成本太高，光顾的人太少而经营不下去。

        所以林师傅也准备推陈出新，进行一些改变，但是却需要一个契机。”

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