第五百三十六章：烤鱼的精髓 (3 / 4)
        石板烤鱼其实有两种做法，一种是烤制，还有一种是炸制。

        其实最正宗的做法应该是烤制，这才能叫做正宗的烤鱼，也是烤鱼的精髓所在。

        不然怎么能够被称作是烤鱼呢？

        而一些店家为了节省时间，也为了节约成本，所以很多都选择了炸制，这样方便大量上菜，节约了很多的时间。

        不过想想也对，真要全部都用烤制的话，那么一家店哪里有这么多的人手来做呢？

        炸制就不一样了，只要锅够大，油够多，那么一切都不是问题，不仅耗时少，而且节约了很多的人工和材料成本。

        烤制和炸制其实都有着同一个目的，就是为了让鱼肉酥香，表皮上的肉脆制之后，吃起来口感很好，而且更加地有风味儿。

        但是口感和风味儿上来说，烤制的肯定会比炸制的要好吃很多。

        因为烤制的过程中，不断加入的香料和调味料会让鱼肉中的味道更加丰富，这一点儿是炸制所不能比拟的。

        所以烹饪一道，讲究的不是速度，而是用心程度，只有真正用心做菜，那才能体现出一个合格厨师的工匠精神。

        否则就算你做出来的菜再好吃，没有匠人精神，那也只是空有其壳，而没有其神。

        楚云风将这三条鱼从尾部开始切开，然后将鱼一分为二，分而不断，然后开始给它们改刀。

        吃过烧烤的都知道，在烤肠和鸡翅上改上几刀之后，会更加地入味儿，而且焦脆感会更加强烈。

        不仅满足了口感，而且味道上也是很满足的。

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