第三百二十六章：亲身教学 (3 / 5)
        楚云风也想说一下“呵呵”，只要是你做了，小爷还会怕学不会吗？

        这道菜用到的食材不多，一共就只有八种。

        高汤、鸡胸肉、宣威火腿、鸡蛋、盐、胡椒、味精和水豆粉。李老首先处理的是火腿，拿起刀的那一刻，李老浑身的气质立马变了。

        之前还是一副懒洋洋、慢吞吞的样子，可是现在立刻就感觉他转变了一副面孔。

        现在李老的脸上充满了沉稳和自信，眼睛里流露出炯炯发光的眼神，满是坚毅和自信。

        李老先将火腿切成了薄片，刀在他的手中很稳，刀速也非常的快。八一.8lzw.

        随后再将它们切成了碎末，然后慢慢地将它们剁细，放在一旁备用。

        楚云风知道，这被剁碎了的肉末在老传统的川菜中叫做“火腿蒙子”。

        而这“蒙子”就是这样被剁细的“面面”，也就是小颗粒。

        下一步便是处理鸡胸肉，这一步跟做鸡豆花时处理的方法是一致的。

        先要去除鸡胸肉上的筋膜，然后用刀背反复捶打，将鸡胸肉剁细，是越细越好。

        考虑到李老上了年纪。楚云风想上前去帮李老处理这个步骤。

        刚想迈出步子的时候被侯会长给拉住了。

        看见侯会长轻轻的摇了摇头，楚云风将步子收了回来。

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