第一百三十四章：三丁包子 (3 / 4)
        楚云风切肉丁的时候。稍微切小了一点，立刻被更正。

        “错误，错误，重来，重来……。”

        看起来比较简单，但是实际上手之后，这三丁的大小还是让楚云风吃足了苦头。

        终于在花费了5个小时之后，楚云风才搞定了切丁的技巧。

        炒制就要比切丁要简单许多了，楚云风花费了2个小时的时间搞定。

        下一步就是等肉馅冷却之后，开始包制了。

        这包子皮的制作也是特别的讲究，首先每个面剂的误差不能超过0.5克。

        而且在制作包子皮的时候不需要用到擀面杖，而是需要用手一拍一转，双手一边一个，持续地按压将面剂做成中间厚，四周薄的包子皮。

        将肉馅放进包子皮之后。。需要开始捏包子褶，这个步骤的讲究是最大的。

        可分为一捻、二抿、三提、四翻这四个要点，而做出来的大包子则至少要32道褶皱，小包子至少要18道褶皱。

        这才会有“百褶裙”的美誉。

        而“鲫鱼嘴”便是包子收口的一个形态，在褶皱捏完了之后，上方的收口必须要像一只鲫鱼的嘴巴，这样在最后收口的时候才会让包子更具美感。

        “错误，误差3道褶子，重来。”

        第一次上手，楚云风便少捏了3道褶子，只捏了29道。

        “错误，误差5道褶子，重来。”

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